大碴子是什么（大碴子粥的做法是什么）

便是用大粒苞米顆粒熬成的粥，東北地區別名“大碴子粥”。它是東北地區傳統式的正餐，改革開放后，由于生活水平提升，大米細面條變成流行，大碴子粥很多年來遭到冷淡，現如今，又流行起來，變成五谷雜糧的關鍵構成部分，也邁上保健養生粥的人生**，擺上東北地區各農家菜莊的飯桌。二、大碴子粥作法

原材料：玉米加工成兩半，變成大碴子。

作法：

1、將東北地區產的玉米加工成兩半，變成大碴子，還可以依據本人愛好加上別的調料（如豆角、小紅豆、大紅豆、花生仁、薏仁米等）一起清洗好，事先侵泡，待充足吸濕澎漲后，放入鍋中，隨后再兌上邊鍋水，燒上柴禾，鍋開以后，再改成文火，漸漸地熬上兩三個鐘頭。

2、煮的爛爛的，全部屋子里都是吹遍粥的香氣撲鼻香味。而如今由于日常生活快節奏，大量的是應用壓力鍋，煮上幾十分鐘就好了，但總覺得沒柴火灶煮的濃醇。熬大碴子粥不必加堿，盡管提升黏稠度，也省時，但會毀壞營養成分。三、提醒：

由于大碴子粥顆粒物粗壯，小孩子和老人或別的消化吸收作用弱小，建議少食，或是改成小碴子粥。

大碴子粥主要是苞米和大碴子，糖份低，糖尿病人能夠適當吃，但不可以過多。

熬大碴子粥不必加堿來提升黏稠度，會毀壞營養成分。放里小量粘玉米碴，黏稠度非常好

粘玉米碴非常容易黏鍋，*好用不粘的煮鍋。