**、韭菜雞蛋水餃
原材料
小麥面粉，莧菜，生雞蛋，黑木耳，鹽，食用調和油，白胡椒粉，芝麻油，生抽醬油少量，
作法
1.燒開水把面燙熟
2.稍涼后用力合成面糊，蓋上蓋餳著，餳面的全過程調肉餡
3.生雞蛋3個打撒，放進充足多的鹽，炒過后打碎。充足多的鹽指的是全部包餡的鹽份
4.黑木耳剁碎放入生雞蛋里
5.莧菜切割成末放入盆中，添加食用調和油翻拌。（這步很重要哦）
6.將炒好的生雞蛋和黑木耳增加莧菜里，放點白胡椒粉和生抽醬油調料。翻拌后，包餡就搞好了，此刻面也餳的差不多了，剛開始包吧
7.面揪成尺寸適度的小劑子，比一般餃子稍大點
8.在水餃底端刷點油，排進炒鍋打火開蒸
9.十五分鐘后，水餃蒸好啦，開吃
**、羊肉金針菇水餃
原材料
羊肉餡，金針蘑，茼蒿，餃皮，香油，生姜沫，鹽，白砂糖，芝麻油
作法
1.將牛肉末中添加一勺鹽，一勺生姜沫順著同一個方位攪拌，直至牛肉出筋上力；
2.在包餡中添加切割成碎屑的金針蘑、茼蒿，添加一勺量的香油、一勺白砂糖，再次翻拌，在包入餃皮以前淋上一瓶塞芝麻油；
3.將包餡填寫餃皮中央，隨后折起來成半圓型，隨后將半圓形的兩邊收縮卡緊；
4.再將水餃邊沿稍微梳理成形，或是包成自身喜愛的別的模樣。炒鍋氣短后，在蒸屜上稍微抹點油，放進水餃，用火災蒸10分鐘就可以。
第三、水餃
原材料
精面粉500克，豬胖瘦肉300克，青菜300克，豬板油、川鹽、大豆油、雞精、白胡椒粉、香油、米酒各適當
作法
1、將350克冷水倒進鍋內燒開，倒進小麥面粉選用搟面棍攪結團，取下稍涼，放到砧板上揉勻，用濕抹布遮住。
2、胖瘦肉用刀剁碎。
3、熱鍋里加豬板油，再放進肉渣煵干水份，添加米酒、川鹽、大豆油著色出鍋。
4、大白菜清洗，在沸水鍋中燙一下撈出，用刀剁碎，擠干水份，放進出鍋的熟肉中，與川鹽、白胡椒粉、雞精、香油翻拌成包餡。
5、燙面閉揉后揉成條，用力摘成50個重慶小面劑，各自搟成直徑10公分的圓皮，包入包餡，揉成半月牙形餃子生胚，入籠蒸約10分鐘至熟既成。
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