手撕面包做法（手撕面包怎么做）

一、手撕面包怎么做

材料

富強粉雞蛋糖鹽酵母水玉米油

做法

1、和水油面：前6種材料和成面團，加入油揉勻，醒發至2.5倍；

2、和油酥面：富強粉加玉米油揉勻；

3、做型：水油面揉出空氣，放松10-15分鐘，搟開，包入油酥面。三折兩次，搟成大約1厘米厚的薄片，切成1厘米見方的塊。取一些小方塊放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方塊撒黑芝麻，表面放幾顆桑葚粒。醒發1小時；

4、烘烤：放入提前預熱的烤箱，230度，大約15分鐘。上色后將溫度調整到150度至完成。

二、牛奶湯種**手撕面包

1、＜制作牛奶湯種面糊＞將高筋面粉和鮮奶倒入鍋中混勻攪拌至無粉粒。開小火加熱，邊煮邊攪拌。攪拌至面糊開始變濃稠即關火，持續攪拌至面糊出現漩渦狀即可，放涼后使用。完成的面糊約１００g。

2、面包機容器內裝好做面包的葉片，將面團的所有材料及已冷卻的湯種面糊放入，酵母粉投入專用糟，選擇面包面團(攪拌+**面團發酵)的選項開始制作。

3、**發酵完成后，將面團擠出空氣后分成１２份搓圓稍醒一下。

4、依序將１２個面團放回面包機容器內進行第２次發酵。

5、發酵至九分滿即可烘烤。

6、鏘鏘！！香噴噴的吐司出爐啦～立即將吐司倒出放鐵網架上冷卻。

三、手撕面包辮花方

材料

油酥：高粉玉米油

水油皮：高粉酵母雞蛋糖鹽牛奶水玉米油

做法

1、制油酥：面粉和油揉勻；

2、制水油皮：前7種材料和成面團，加入油揉勻，醒發至2.5-3倍；

3、水油皮包入油酥，三折三搟成方形薄片，切成條，編三股辮花。醒發（時間視溫度來定）；

4、烤箱，180度，25分鐘。