炒黑豆的功效與作用

1、黑豆能**。黑豆全國各地均有栽培，因其品種、氣候、土質(zhì)的不同，品質(zhì)也存在著一定差異，以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸成饅頭；煮熟可作涼拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆?jié){可作飲料；生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。黑豆雖系營養(yǎng)保健佳品，但一定要熟吃，因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。

2、黑豆營養(yǎng)成分高。黑豆營養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有**、利水、祛風、**之功效。

3、黑豆有減肥、降低膽固醇的功效

黑豆是大豆的一種，黑豆富含人體所需的18種氨基酸，特別是人體所必需的八種氨基酸。黑豆還含有人體所需的19種油脂，不光能滿足人體對脂肪的需要，還有降低血液中膽固醇的作用。

黑豆內(nèi)不含膽固醇，其所含植物性的固醇，不能被人體吸收利用，但是能加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)，可預(yù)防動脈血管的硬化。

4、黑豆是抗衰老食物

黑豆富含維生素E、花青素及異黃*，這些成分都具有抗氧化能力。

維生素E能捕捉自由基，成為體內(nèi)*外層防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)的自由基，在酸性（胃酸分泌時）抗氧化活性更好，進而增強活力；異黃*是一種植物性雌激素，能有效**乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對**中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

5、黑豆能調(diào)理腸道

黑豆中有粗纖維和寡糖。

常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，幫助腸道的蠕動進而使以內(nèi)的脹氣與**順利的排除，防止便秘發(fā)生；寡糖有利于雙叉桿菌增殖，從而改善體內(nèi)腸內(nèi)的菌叢環(huán)境，具整腸作用。

6、黑豆能健腦**

黑豆中的不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)為卵磷脂，他是形成腦神經(jīng)的主要成分。

黑豆中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦**的作用。

7、黑豆能補腎

現(xiàn)**工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫(yī)學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。

黑豆的食用方法有很多種，磨面可蒸成饅頭，煮熟可作涼拌菜，炒熟可作零食小吃，打豆?jié){可作飲料，生芽可作蔬菜。既增加維生素的含量，蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。

海帶燉黑豆

材料：鮮瘦豬肉100克、海帶200克、黑豆100克、姜5克、蔥5克、鹽5克

制作方法：

1、把黑豆洗凈，去雜質(zhì)；豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲；姜切片，蔥切段；

2、把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升；

3、把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成；

食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。

功效：**、利水、祛風、**。肝硬化腹水患者日常保健食用。

黑豆烏雞湯

材料：何首烏100克，黑豆150克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。

制作方法：

1、將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用；

2、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用；

3、何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用；

4、加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜改用中火繼續(xù)煲約3小時，加入精鹽適量即可。

功效：補血養(yǎng)顏，烏發(fā)，養(yǎng)心安神。黑豆有滋補**、**補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補**、益精血。烏雞健脾補中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。

黑豆煲鯽魚湯

材料：黑豆2兩、鯽魚1條、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。

制作方法：

1、黑豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。

2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。

3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。

貼士：若可以*好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。

黑豆醋的做法

材料：米醋300毫升、黑豆100克

制作方法：

1、將黑豆放在水中浸泡5個小時以上，拎干水份，放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，放涼。

2、把黑豆放入密實瓶內(nèi)，加入米醋，醋稍沒過黑豆。

3、將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，讓醋可以沒過黑豆，膨脹之后便可食用。

小貼士：大概泡上3-5日，每天可吃10-20粒。

1.適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風、四肢麻痹者食用；

2.小兒不宜多食。

炒黑豆的功效與作用有哪些呢？上面的文章中已經(jīng)有了很詳細的介紹，黑豆具有**、利水、祛風、**之功效。想要身體健康，多吃黑豆等五谷雜糧才是正確的選擇。