紅薯的功效與作用

紅薯是日常飲食中常見的食材，眾所周知紅薯*大的功效是能夠調節腸道，它含有可溶性纖維和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和熱量的含量低，因而對減肥(減肥食品)、健美有一定的作用。

1.忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，*好煮熟吃。高**熱還能使可溶性纖維易消化(消化食品)，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。

2.忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的谷類(谷類食品)食物。單吃的話，由于蛋白質(蛋白質食品)含量較低，會導致營養攝入不均衡。

3.傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。吃多了會排氣是不少人對紅薯“敬而遠之”的原因。每次吃200克左右的紅薯一般不會有排氣尷尬。和米、面搭配著吃，并配以咸菜或喝點菜湯也可避免。與白瓤的相比，紅瓤的營養價值較高。

在買紅薯時，應挑選紅瓤的、顏色較深的，這類紅薯含有比較豐富的胡蘿卜素。 紅薯很容易凍壞，不能放冰箱儲存。紅薯要選擇在常溫、干燥的環境中，存放前*好在陽光下晾曬，以去除濕氣。

一、紅薯蜂蜜粥

食材：紅薯500克，蜂蜜100毫升，紅棗20顆，冰糖、食用油各適量。

做法：

1. 紅薯洗凈、去皮，切條;

2. 紅棗洗凈、去核，切成碎末;

3. 炒鍋倒入食用油燒熱，放入紅薯，炸熟后撈出控油;

4. 原鍋洗凈，加入適量清水燒沸，放入冰糖熬化;

5. 放入紅薯，煮至汁黏，加入蜂蜜、紅棗末，拌勻后再煮5分鐘即可。

二、桂花栗子紅薯湯

食材：紅薯2個，鮮栗子150克，干桂花一小把，冰糖、水適量

做法：

1.將紅薯去皮洗凈后切成小塊，鮮栗子去殼并剝去皮后對半切開備用，桂花用清水稍微沖洗一下，洗去塵灰;

2.將紅薯與栗子一同放入鍋中，加入足夠的水直至淹沒所有食材，大火煮一刻鐘直至紅薯與栗子變軟;

3.加入適量的冰糖與桂花調味，轉小火再煮5分鐘即可食用。

鮮栗子在剝殼時很容易出現里面的那層皮很難撕下來，這時不妨燒一鍋開水，將栗子倒進去加蓋燜一會兒，然后撈出放涼后，即可輕松地將栗子上的皮剝下來了。