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    白蘿卜怎么腌制好吃,白蘿卜的腌制方法

    ??2021-06-03 閱讀:976

    白蘿卜營養(yǎng)價值***吃熟吃都可以;功效也多,在增強食欲、促進消化、止痰化咳等方面都有用。白蘿卜的做法很多,但其中白蘿卜的研制方法*受關(guān)注。下面,就為大家詳細介紹一下白蘿卜怎么腌制好吃,白蘿卜的腌制方法。


    白蘿卜的腌制方法主要分為兩種,一種是直接腌制新鮮白蘿卜,另一種是腌制白蘿卜干。這兩種白蘿卜的腌制法,無論是材料還是方法上,都有很大區(qū)別,但味道各有各的特色,同樣受到大眾的喜愛。

    一:腌制酸辣蘿卜

    材料:白蘿卜5公斤

    配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒10克、味精適量、水2公斤

    方法:

    1、挑選新鮮水嫩的白蘿卜為原材料(這關(guān)系到腌蘿卜的口感),洗凈(不需要削皮),切成合適大小的方塊,放到陰涼處風干到八成干;

    2、鍋中放入香油燒熱,倒入胡椒粉**一會;

    3、放入蘿卜塊充分攪拌,接著加入食鹽、白糖、花椒,加水煮開后撈起;

    4、玻璃罐內(nèi)放入味精和食醋,倒入蘿卜塊,充分攪拌均勻;

    5、每天翻動1次,15天后酸辣蘿卜腌制成功。


    二:腌制白蘿卜干

    材料:白蘿卜

    配料:食鹽

    做法:

    1、選新鮮白蘿卜洗凈,縱切成均勻的長條塊,一般二指到三個手指寬即可;晾曬**至蘿卜干變懨;

    2、選擇合適的瓦缸或玻璃缸容器,在缸的*底部撒上一層鹽,然后薄薄地鋪上一層蘿卜干,繼續(xù)撒一層鹽再鋪一層蘿卜干,如此反復(fù)直到*頂上一層撒上鹽;

    3、密封好容器,放在陰涼通風處腌制4天以上,期間要用手把蘿卜里面的水分全部擠干凈;

    4、4天后把蘿卜干撈出來,放在陽光中暴曬,把剩余的水分充分曬干。大概曬半個月左右就可以。

    關(guān)于白蘿卜怎么腌制好吃,白蘿卜的腌制方法就為大家介紹到這里,希望對大家有所幫助。

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