粽葉是什么葉子（粽葉一般是什么葉子）

粽葉品種繁多一般以箸葉（zhùyè）、箬葉（ruòyè）、蘆葦葉制成，是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箸葉、箬葉為主，北方以葦葉為主，用途也非常廣泛，如斗笠、手工藝品等。

粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，氣味芳香，聞之如有回歸大自然的感覺。

粽子不一定是以上幾種粽葉制成，不同的包裹材料，造就不同的粽子，再加上包裹的方法以及餡料，所以粽子也是品類繁多。

包粽子的葉子需要滿足以下三個特點，一是有清香味，二要水煮后不破，三是葉子面積大，這樣才好包粽子。

先把買來的新鮮粽葉洗凈，正確方法是把粽葉泡在水盆里，用干凈的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去，這樣洗很方便，而且洗的更干凈一些。洗好的粽葉不要瀝凈水分，要讓其表面沾點水。

然后找一個大點的干凈袋子，把粽葉都盤起來，圍成圓圈的樣子，裝進袋子里。盤的時候注意一定不要用大力，免得把筋折斷了。把裝好粽葉的袋子放進冰箱冷凍室內，注意一定要是冷凍的那個！至少要凍上**，等需要用的時候再提前拿出來，把冷凍的粽葉放在盆里，讓其自動解化。

如果用的是干粽葉，需要先在清水中浸泡**，并將粽葉兩面都清洗干凈；如果用的是新鮮的粽葉，則只需要清洗干凈就行。在清洗的時候，不要太過用力，避免損壞粽葉。在鍋中加入適量的清水，燒開后，再將粽葉放入水中，水再次燒開就可以將火關掉，即可；或者是待水開后就直接關掉水，將粽葉放在開水中燙3分鐘左右，可用筷子適當的翻動一下，盡量使其浸泡到位。煮好或燙好的粽葉，確定其軟了之后，再取出來。

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