涼薯熟吃比生吃好。
涼薯可以生吃,但是熟吃比生吃好。涼薯從中醫的角度來看屬于寒性的食物,這種食物在食用之后會增加體內的寒氣,要是攝入過多的話會出現脾胃虛寒、消化功能下降、女性還可出現宮寒痛經之癥。如果熟吃的話,在烹飪涼薯的過程中能降低涼薯的寒氣,就會避免出現以上的情況。且熟吃涼薯適合任何人吃,而生吃的話僅僅適合熱性體質的人吃。因此不管從哪一個方面來看,涼薯熟吃都要比生吃好。
涼薯怎么吃合適清炒涼薯
材料:涼薯400g、胡蘿卜80g、食鹽適量、蒜適量、調和油適量
做法:
1、涼薯去皮,先切片后切成絲。胡蘿卜去皮切成絲備用。
2、熱油鍋,先下蒜蓉爆香,然后下胡蘿卜絲翻炒一下。再下涼薯絲一起炒勻,期間可加入少量的水以免糊鍋。
3、涼薯有點轉為透明色時即可加入鹽調味,上鍋前下蔥花即可。
涼薯炒肉
材料:涼薯400g、豬肉200g、柿子椒適量、食鹽適量、雞精適量、料酒少許、生抽少許、調和油適量
做法:
1、涼薯去皮,洗凈后,切片。
2、青椒切圈,豬肉肥瘦的分開。把瘦肉部分切片以后放少許鹽,生抽,料酒腌制。3、油熱之后,放入肥肉。煸出油。
4、倒入涼薯片,翻炒均勻,加入青椒圈,放鹽調味。
5、放入豬肉,翻炒,肉變色以后,加入雞精,白胡椒粉,翻炒均勻之后出鍋。
涼薯的營養價值涼薯的肥大塊根,富含糖類、蛋白質,據測定,每千克塊根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉。老熟塊根中淀粉含量較高,可提制淀粉。
膳食纖維
涼薯屬于植物的塊莖,含有豐富的膳食纖維和木質素,無論是生食還是熟食,食用涼薯后,其所含的膳食纖維會在胃內吸水膨脹,增加飽腹感,促進胃酸分泌,同時也會吸附胃內的一些有害物質,在腸道還可增強腸道的蠕動力,刺激腸道蠕動,促進排便,有健胃消食排毒的功效。
碳水化合物
涼薯中含有大量的碳水化合物,特別是晚熟種涼薯,其中巨大部分都是淀粉,少量葡萄糖,所以在食用涼薯時有一種甘甜的口感。淀粉含量豐富,適合加工成粉質品,更適合熟食。
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