小龍蝦是蝦嗎（涼薯生吃好還是熟吃好）

涼薯熟吃比生吃好。

涼薯可以生吃，但是熟吃比生吃好。涼薯從中醫的角度來看屬于寒性的食物，這種食物在食用之后會增加體內的寒氣，要是攝入過多的話會出現脾胃虛寒、消化功能下降、女性還可出現宮寒痛經之癥。如果熟吃的話，在烹飪涼薯的過程中能降低涼薯的寒氣，就會避免出現以上的情況。且熟吃涼薯適合任何人吃，而生吃的話僅僅適合熱性體質的人吃。因此不管從哪一個方面來看，涼薯熟吃都要比生吃好。

清炒涼薯

材料：涼薯400g、胡蘿卜80g、食鹽適量、蒜適量、調和油適量

做法：

1、涼薯去皮，先切片后切成絲。胡蘿卜去皮切成絲備用。

2、熱油鍋，先下蒜蓉爆香，然后下胡蘿卜絲翻炒一下。再下涼薯絲一起炒勻，期間可加入少量的水以免糊鍋。

3、涼薯有點轉為透明色時即可加入鹽調味，上鍋前下蔥花即可。

涼薯炒肉

材料：涼薯400g、豬肉200g、柿子椒適量、食鹽適量、雞精適量、料酒少許、生抽少許、調和油適量

做法：

1、涼薯去皮，洗凈后，切片。

2、青椒切圈，豬肉肥瘦的分開。把瘦肉部分切片以后放少許鹽，生抽，料酒腌制。3、油熱之后，放入肥肉。煸出油。

4、倒入涼薯片，翻炒均勻，加入青椒圈，放鹽調味。

5、放入豬肉，翻炒，肉變色以后，加入雞精，白胡椒粉，翻炒均勻之后出鍋。

涼薯的肥大塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉。老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。

膳食纖維

涼薯屬于植物的塊莖，含有豐富的膳食纖維和木質素，無論是生食還是熟食，食用涼薯后，其所含的膳食纖維會在胃內吸水膨脹，增加飽腹感，促進胃酸分泌，同時也會吸附胃內的一些有害物質，在腸道還可增強腸道的蠕動力，刺激腸道蠕動，促進排便，有健胃消食排毒的功效。

碳水化合物

涼薯中含有大量的碳水化合物，特別是晚熟種涼薯，其中巨大部分都是淀粉，少量葡萄糖，所以在食用涼薯時有一種甘甜的口感。淀粉含量豐富，適合加工成粉質品，更適合熟食。

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