絲瓜怎樣做好吃又營養(yǎng)

【絲瓜炒肉片】

原料：絲瓜300G、干辣椒3個、豬梅花肉150G、蒜頭1個、生抽少許、白酒少許、姜絲、鹽、白椒粉少許、水淀粉2湯匙、油3勺。

做法：

1、豬肉切片，加入少許鹽，醬油，白酒，水淀粉拌勻，腌制半小時以上。

2、絲瓜切滾刀塊。干辣椒剪段去籽，

3、鍋內(nèi)加入3勺油，熱后滑入豬肉片炒至變色，撈出濾油待用。

4、鍋內(nèi)留1/2勺底油，按順序依次放入拍扁的蒜頭，姜絲，辣椒，蒜頭變色后，放入絲瓜，加少許鹽，炒至絲瓜出水?dāng)嗌?，撒少許白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌勻后勾芡起鍋。

【三菇燴絲瓜】

材料：絲瓜、雞腿菇、香菇、草菇、蒜、蔥。鹽、味精、胡椒粉、香油、白糖。

做法：

1、將絲瓜去皮切塊，加少許鹽腌**刻，再過油翻炒，沖入適量清水略煮撈出備用；

2、坐鍋點火倒油，下蒜片、蔥末爆香，加入雞腿菇、香菇、草菇翻炒，將絲瓜放入，燴幾分鐘，調(diào)入鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油出鍋即可，清淡爽口，營養(yǎng)豐富。

【桃仁絲瓜】

材料：絲瓜、核桃仁。姜、精鹽、料酒、雞湯、淀粉、雞精、花生油

做法：

1、將核桃仁用開水泡后剝?nèi)テは磧舸谩?/p>

2、將絲瓜去老皮，切成4厘米長段；

3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，核桃仁、絲瓜滑透后，瀝干油；

4、鍋內(nèi)留余油，油熱放入姜末出香味，核桃仁、絲瓜、料酒、鹽翻炒均勻后用水淀粉勾薄芡，淋入雞油即可。此菜色白綠相間，形色俱佳，香甜可口，十分誘人。

絲瓜色澤青綠，瓜肉清嫩，味道清香，營養(yǎng)價值更是不可低估，絲瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、瓜氨酸、維生素C、多量黏液和鈣、磷、鐵等。

瓜肉：清腎火，陰虛火旺的人，適合吃絲瓜。絲瓜還有利腸通便、預(yù)防*瘡。（絲瓜是寒性的，所以炒時應(yīng)加大蒜綜合它的寒性）

瓜皮：清熱**，與辣椒和姜蒜炒酸豆角既下飯又解暑濕，容易長豆豆的人，可直接煮水喝，也可外敷。（絲瓜頭里面的汁液檫臉有美白皮膚的好處）

瓜葉：皮膚過敏有幫助，當(dāng)皮膚過敏感覺很癢的時候，用絲瓜葉搗爛敷在過敏的地方，就能止癢。

絲瓜花：清肺熱，有肺熱咳嗽或鼻子發(fā)炎的人，都可以用它來調(diào)理。（可煮湯，炒、炸著吃）

瓜藤和根也是清肺熱的，**作用更強。有慢性支氣管炎的人，可用藤來煮水喝，鼻竇炎的人，可用根來煮水喝。（瓜蒂曬干，煮水喝能調(diào)理咽喉腫痛）

瓜絡(luò)：通絡(luò)脈，清除絡(luò)脈中的風(fēng)濕，有關(guān)節(jié)炎的人可用來煮水調(diào)理。

瓜子：它是一味**的通便藥，也可驅(qū)蛔蟲，小孩、孕婦慎用！

1、從整體上看絲瓜，要選擇顏色翠綠的，這樣的絲瓜比較嫩，那些黃綠色的是老絲瓜。

2、看絲瓜根部的絲瓜花，新鮮的絲瓜，根部的花是水靈的，放時間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經(jīng)脫落了。

3、看絲瓜的瓜蔓處，瓜蔓新鮮的水分大，是剛摘不久的新鮮絲瓜。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段時間的絲瓜，已經(jīng)不太新鮮了。

4、用手捏一下，很結(jié)實，是新鮮的；如果軟塌塌，就是放久的絲瓜或者變老的絲瓜。

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