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    拍黃瓜做法(拍黃瓜怎么做)

    ??2021-06-01 閱讀:930
    拍黃瓜怎么做,拍黃瓜的做法

    做法一

    材料:黃瓜、火麻油、蒜米、料酒、醬油、香菜、辣椒、陳醋

    1、黃瓜反復(fù)洗凈后,用刀背將黃瓜拍裂開(kāi),不要太碎,順著裂縫用刀將其劃開(kāi)。

    2、將黃瓜切成小塊,放在碗內(nèi)。

    3、用生抽、陳醋、一點(diǎn)糖和蒜調(diào)成料汁。辣椒根據(jù)個(gè)人口味。

    4、重要一步,倒入麻油,散發(fā)清香,放入冰箱5~10分鐘。

    5、放入冰箱5~10分鐘,完成。

    小貼士:黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì),它所含的營(yíng)養(yǎng)成分豐富,生吃口感清脆爽口。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā),黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富,應(yīng)當(dāng)保留生吃。另外,火麻油還可以煮湯,煮粥,可以去腥味,非常適合血脂高人群食用。[1]

    做法二

    材料:黃瓜、香油、精鹽、蒜泥、醋各少許。

    1、將黃瓜洗凈,拿一塊干凈的布包住黃瓜(這樣拍黃瓜的時(shí)候,不會(huì)瓜汁四濺了)放在案板上用刀拍開(kāi),順長(zhǎng)切成兩半。

    2、然后采用抹刀法切成小抹刀塊,放入盆內(nèi),拌入精鹽、蒜泥、香油(沒(méi)有香油熗入花椒油亦可)即成。食時(shí)盛盤(pán)內(nèi)淋入少許醋。

    做法三

    材料:黃瓜、生抽、鹽、蜂蜜、白醋(或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。

    1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;

    2、熱鍋放入一匙芝麻油,隨后加入干辣椒碎小火炒香,起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻;

    3、將1和2混合均勻即成腌漬料;

    4、*后將拍好的黃瓜放入腌漬料里,置于冰箱冷藏*好超過(guò)2-3小時(shí);

    5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤(pán),撒上炒熟的花生米即可。

    注意事項(xiàng)

    1、選擇蜂蜜,關(guān)鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨(dú)特,一股清甜芬芳的感覺(jué);

    2、選用白醋,是因?yàn)橛冒状纂缰泣S瓜能讓黃瓜長(zhǎng)時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩;

    3、用香油炸辣椒油,要涼油下熱鍋,這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味,加熱時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),否則辣椒碎就會(huì)糊了;

    4、一般不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜,因?yàn)檫@樣黃瓜會(huì)變軟影響脆感,而且*后腌漬的時(shí)候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來(lái),便于更好的吸味;

    5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米,等到花生米變得飽滿花生衣變紅,抄完后還要等它涼一會(huì),才會(huì)香、酥、脆且口感好!

    做法四

    材料:黃瓜、麻油、精鹽、白糖、蒜泥、醋、生抽干辣椒各少許。

    1、將黃瓜洗凈,案板上用刀拍開(kāi),然后采用抹刀法切成小抹刀塊,放入盆內(nèi),干辣椒切成一公分左右小段,備用。

    2、盆內(nèi)入精鹽、蒜泥、醋、醬油少許。

    3、麻油燒熱,放入花椒炸出香味,起鍋時(shí)放入切好的辣椒段,熱油澆在黃瓜上,撒白糖。

    4、取一只能蓋住盆口的盤(pán)子扣在盆口上,雙手捏住盆口和盤(pán)邊上下顛幾下,讓黃瓜入味均勻,然后迅速翻轉(zhuǎn)使盆子扣在盤(pán)上,稍等取下盆子即可。(如盆太大,直接在盆里拌好裝盤(pán)即可)

    拍黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    雖然是非常常見(jiàn)的蔬菜,但是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。每百克黃瓜含水分96.2克,蛋白質(zhì)0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,胡蘿卜素0.06毫克,鐵0.2毫克,維生素C4毫克。此外,黃瓜還富含可**糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的**二酸物質(zhì)。因此黃瓜也被稱作是*適合減肥的蔬,不少愛(ài)美女士更是將黃瓜當(dāng)成水果食用。黃瓜可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解,而且還可以加速糖類的新陳代謝。多吃黃瓜不僅能美容,而且還能減肥,可謂一舉兩得。吃黃瓜對(duì)人體到底有哪些好處呢?

    1、多吃黃瓜有益于開(kāi)胃解暑。尤其是夏季,適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。黃瓜也是涼性的蔬菜,它的成分中96%是水分,其他都是非常有益于人體營(yíng)養(yǎng)素,能有效祛除體內(nèi)余熱,達(dá)到清熱**的效果。

    2、黃瓜被譽(yù)為“廚房里的美容劑”,經(jīng)常食用或者當(dāng)做面膜貼在皮膚上可有效抗衰老。黃瓜對(duì)于去除黑眼圈有明顯的效果,它還能美白肌膚,**黑色素的形成。

    3、黃瓜能有效促進(jìn)機(jī)體新陳代謝。黃瓜含水量高,又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn),非常適合大量出汗之后食用。它能快速幫助人體補(bǔ)充水分及流失的無(wú)機(jī)鹽,達(dá)到促進(jìn)新城代謝的效果。

    拍黃瓜的功效

    黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克,蛋白質(zhì)0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,胡蘿卜素0.06毫克,鐵0.2毫克,維生素C4毫克。另外,黃瓜中含有**二酸物質(zhì),它有**糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。醋有減肥作用,不但可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解,而且還可以加速糖類的新陳代謝。

    1.抗衰老:老黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性,能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤(rùn)膚,舒展皺紋的功效;

    2.防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺**對(duì)肝臟病人,特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助**作用,可防酒精中毒;

    3.減肥強(qiáng)體:黃瓜中所含的**二酸,可**糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外,黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)**物質(zhì)的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強(qiáng)身健體;

    4.健腦安神:黃瓜含有豐富的B族維生素,對(duì)改善大腦和神系統(tǒng)功能有利,能安神定志。

    拍黃瓜的飲食宜忌

    適宜人群:一般人均可食用,特別是容易上火長(zhǎng)痘痘的人群。

    *忌人群:胃寒患者不宜食用。

    以上就是對(duì)拍黃瓜怎么做,拍黃瓜的做法的介紹了。拍黃瓜作為中華四大名菜之一,快速方便有營(yíng)養(yǎng),清脆翠綠,一口就神清氣爽。大家還不趕緊動(dòng)起手來(lái)做一道拍黃瓜吧。

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