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    咸鴨蛋的腌制方法

    ??2021-06-03 閱讀:695
    咸鴨蛋的腌制方法

    原料:新鮮鴨蛋12個,高度白酒100ml,細鹽150g做法:


    1、將新鮮鴨蛋在白酒中滾一圈

    2、然后在細鹽中滾一圈,讓鴨蛋表面均勻地裹上一層鹽

    3、用一塊保鮮膜將鴨蛋包裹起來

    4、(選用)所有的鴨蛋都滾過鹽包好后在太陽下暴曬半天

    5、將鴨蛋放回原本的紙盒中,在陰涼處腌制25-30天,每周將紙盒翻轉一次

    6、腌好的鴨蛋沖凈浮鹽,倒入沒過鴨蛋的冷水,大火煮開后小火煮8-10分鐘即可

    注意:

    1、用保鮮膜將鴨蛋單獨包裹,以及腌制前在太陽下暴曬,都可以幫助蛋黃出油

    2、腌制過程中翻面,是為了讓鴨蛋內部腌得均勻

    3、視鴨蛋的大小,腌制25-30天蛋黃才會出油,蛋白會比較咸。若要蛋白不過咸可以只腌20天左右

    4、腌好的鴨蛋沖掉表面的鹽,擦干后冰箱保存,鴨蛋就不會越來越咸

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