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    老鴨湯怎么燉,燉老鴨湯的做法

    ??2021-06-03 閱讀:518

    老鴨湯是一道傳統名菜。湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,還能滋補養生。老鴨湯怎么燉,老鴨煲湯,既可葷素搭配起到營養互補的效果,又能補虛滋陽;鴨肉燉湯能有效健脾化濕、增進食欲;老鴨湯顧名思義*好選用老鴨子,它們比較容易去掉鴨腥味兒。下面介紹下老鴨湯怎么燉,燉老鴨湯的做法:


    老鴨湯怎么燉,燉老鴨湯的做法

    1、酸蘿卜老鴨湯

    主料:老鴨 (半只)

    輔料:新鮮白蘿卜 (半根)

    做法:

    1、先將老鴨洗凈,斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段,姜切片。

    2、鍋中倒入清水,放入鴨塊,大火煮開后撇去血沫,再繼續煮5分鐘,撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。

    3、取一鍋(或將剛才的鍋洗凈),倒入清水,放入鴨塊,八角,花椒,大蔥和姜片,然后再淋入黃酒。

    4、大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊,開著蓋子煮5分鐘后,再倒入老鴨湯的料包,蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前,放入鹽調味即可。


    2、酸菜老鴨湯

    主料:老鴨 (1只)、酸菜頭 (半顆)

    輔料:大蔥 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (適量)

    做法:

    1、食材準備,老鴨洗凈切塊。

    2、大蔥取蔥白,切條,生姜洗凈切片。

    3、鍋燒熱,放入鴨塊干炒。

    4、加入生姜和蔥絲繼續翻炒,炒至鴨子出油。

    5、倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燜至收汁。

    6、煮鴨子時準備酸菜,將酸菜放在清水下沖洗掉腌漬味,捏干,切絲。

    7、鴨子煮至收汁后關火,撈出為去腥味做了貢獻的大蔥和生姜。

    8、將鴨子倒入電紫砂鍋中。加開水沒過食材,大火煮開。

    9、煮開后再倒入酸菜,小火燉1小時。

    10、起鍋,加點枸杞裝飾。吃時加適量鹽,加鹽前先試試味道,因為酸菜有咸味,加鹽時要看著點加。


    3、茶樹菇老鴨湯

    主料:老鴨、茶樹菇

    輔料:姜片、鹽

    做法:

    1.干茶樹菇先用溫水泡大約20分鐘,泡軟之后徹底地沖洗干凈;

    2.把鴨子洗凈去內臟切塊,然后把鴨子放入開水里稍微煮一兩分鐘;

    3.煮好的鴨子取出放入溫水里開始煲湯,把姜片和茶樹菇也放入;

    4.小火大約煲3小時以上,煲好后再加入鹽調味即成。

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