淡奶油是怎么做的，怎么保存

奶油是我們平時做蛋糕這些食物都要用到的一種食品，而且奶油含有大量的熱量，對于我們人體補充能量來說是非常好的，但是如果吃太多，而又消耗太少的話，就很容易造成脂肪在我們人體堆積，那我們了解一下淡奶油是怎么做的。

一、淡奶油是怎么做的

儲存

1、未開盒的奶油，于-18℃可儲存一年之久，于2℃-7℃可儲存兩星期。

2、未打發的奶油在儲存時中不能反復解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質。

3、已打發的奶油，可于2℃-7℃冷藏儲存三天。

打發

1、將未打發的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內24至48小時以上，待完全解凍后取出。

2、奶油打發前的溫度不應高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩定性和打發量。

3、輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑*大處)。

4、室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性。

5、用中速或高速打發(160-260轉/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現即可。

6、置于攪拌缸內的未打發奶油容量不能低于缸容積的10%，也不能高于缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。

7、室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性。

8、打發后的奶油即可使用。

9、已打發的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲存。

用途

1、打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾。

2、奶油可用于蛋糕夾層，表層和裝飾。

3、也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

二、成品存放

裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內。 不應放在室溫下。

奶油的熔點大約在30℃左右，視制作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如面糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積;制作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。

1、奶油回溫

奶油冷藏或冷凍后，質地都會變硬。退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化。至於需要多長時間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣溫而定。奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。

2、與糖調勻

用打蛋器將奶油打發至體積膨大顏色泛白，再將糖粉與鹽都加入奶油中，繼續以打蛋器拌勻至糖粉完全融化，面糊質地光滑。

3、打發完成

完成后的面糊應成光滑細致狀，顏色呈淡黃，已以打蛋器將之舉起奶油面糊不會滴下得程度，就算完成了，打發的油*常應用於奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料與餡料調配即變成不同口味的膨松蛋糕。

以上內容就是對淡奶油是怎么做的這個問題的回答，通過上面文中的介紹，大家肯定也可以發現，淡奶油的做法是比較復雜的，主要是在于工序，因為奶油本身就不容易儲存，所以在淡奶油的制作過程當中，奶油的儲存是*重要的環節。