低溫慢煮是怎么煮?

低溫慢煮是將食物放進能抵御高溫的塑料袋，抽盡空氣呈真空狀態后，放進計算好溫度的恒溫熱水中浸泡規定的時間，讓食物在熱水中慢慢泡熟。

運用真空低溫方法烹飪食物，水分流失僅在 5%-8% 之間，食物顯得尤為鮮嫩。同時，在制作過程中基本上不再用任何添加劑，能保持食物的原汁原味。

低溫慢煮的牛排當真是絕了!口感非常糯，能夠吃得出那種牛肉的質感與美味，而且健康的低溫慢煮還可以*大程度保留食物的原味原色，無需額外的調料，保留食物的營養成分，分離食物原汁和清水，比蒸、煮更能保留維他命成分，不需要油或者只需要極少的油，保證每次烹飪的結果都是一樣的。因此，“低溫慢煮”烹飪非常適合人體吸收!

【低溫慢煮牛排的材料】

主料：牛排 1 塊

配料：無

調料：海鹽、黑胡椒、黃油

【 低溫慢煮牛排 的做法】

1 、牛排用廚房紙巾擦干，盡情撒上海鹽和黑胡椒于牛排表面輕度調味;

2 、然后將牛排裝入耐高溫拉鏈袋，并擠出多余的空氣;

3 、將低溫烹飪機設定到 55 攝氏度達到溫度后將牛排放入低溫水中慢煮 90 分鐘;

4 、 90 分鐘后，將牛排在拉鏈袋中取出，用廚房紙拭干表面的水分，平底鍋燒熱過 200 度，加入黃油，將牛排每面煎 30 秒后翻面再煎 30 秒，每面總共各煎 1 分 30 秒后側邊也煎 30 秒 ，取出牛排后，在熟食砧板上醒 5 分鐘后，切大片淋黑椒汁后即可食用。

1、采用新技術和先進工藝制造

2、電腦控***熱均勻、溫度恒定、保證食物營養

3、利用“油水分離”油性，炸油中的殘渣自動濾出，保證炸油清潔，炸油可長期使用

4、利用“油水分離”特性，耗油少，節油50%以上;炸油無酸化、不產生廢油，炸制食品色、香、味俱佳;油炸過程中，產生的動物油通過排污閥排掉，為了保證食品的衛生

5、一機多用，可連續油炸各種食品，不串味

6、無油煙，利于操作人員的身體健康

7、“油水分離”油炸機操作簡單，可單人操作。