增稠劑會加血液粘稠度嗎?食物強化劑是什么?

增稠增稠劑會加血液粘稠度嗎?

增稠劑和血液黏稠度毫無關系。這就好比無論吃什么色素,咱還是黑眼睛黃皮膚的中國人,無論吃多少防腐劑,咱也不可能吃成木乃伊。

其實增稠劑當中有相當多的品種還有另一個名字,那就是“膳食纖維”,比如果膠、瓜爾膠等都是如此。這么說來,您是不是感覺放心多了?

“血液黏稠度”是反映血液流動性的指標,理論上,“血液黏稠度”高的人,容易得血栓性疾病。但這個指標很不“穩定”,脫水、缺氧、疾病或服用某些藥物,都會使它發生變化。同時,血液黏稠度高也并不一定形成血栓,還需要血管壁受損等其他誘因。

另外,血液黏稠度高和高血脂也是兩碼事,血液黏稠的人不一定血脂高,血脂的異常只能通過血脂檢查發現。所以您不必擔心增稠劑增加血液黏稠度。

平衡膳食、多樣化膳食是健康基礎,但有的人由于經濟等原因獲得的營養不夠全面,如果再加上偏食、挑食或者一些飲食習俗等,很難獲得多樣化的膳食。因此,食物強化就是一個很好的改善營養的方式營養強化劑是為了增加食品的營養成分(價值)而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養成分。

您平時經常聽說的維生素A、維生素C、維生素D等維生素和鐵、鈣、鋅等礦物質都是營養強化劑。還有一些其他營養成分您可能不太熟悉,如牛磺酸、****、低聚果糖等也都是營養強化劑哦!按照國家的規定,把這些成分加入到食品中,不但讓您不用改變飲食習慣,還能不知不覺地多吃入營養素呢。

您見過食堂或餐館里的免費蛋花湯嗎?據說有經驗的廚師只用個雞蛋就讓一大桶湯看上去漂浮著許多雞蛋,秘訣就在于勾芡淀粉在開水中會發生奇妙的變化,科學上稱之為糊化,它讓湯變得濃稠,讓蛋花均勻地懸浮在湯里,而不是沉到桶底,這其實就是*樸素的增稠劑。

您吃過肉皮凍嗎?還有紅燒魚的湯汁在冷藏室里也會變成凍狀,那鮮美的味道想必您也很喜歡。能產生這種作用的物質叫作明膠,也可以叫作膠原蛋白,其實這也是一種人民群眾喜聞樂見的增稠劑。

食品添加劑中的增稠劑有三十種左右,可以提高食品的黏稠度或形成凝膠,從而改變賦予食品黏潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態。

這些增稠劑中*常見的是改性淀粉和膠類物質,比如羧**淀粉鈉、***淀粉、瓜爾膠、黃原膠、果膠、明膠等。很多增稠劑都是來食于天然食物,比如海藻中的海藻酸鈉、瓊脂等。

它們到底帶來哪些實際的好處呢?比如酸奶,如果沒有增稠劑,酸奶就會結塊,乳清會析岀,使口感變得粗糙;雪糕溶化后不會像冰棍那樣滴得到處都是,也是因為有增稠劑;果汁中添加的增稠劑可以讓果肉懸浮起來,喝的時侯口感更均勻;面制品中添加增稠劑能夠使食物更筋道、有彈性等。