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    經典川菜——魔芋燒排骨

    ??2021-06-01 閱讀:633

      所需食材:排骨500克 魔芋500克 干辣椒10顆 八角5粒 火鍋底料半袋 豆瓣醬適量   
      配料:料酒、糖、醋、老抽、蔥段、姜片、蒜片   
        魔芋燒排骨做法:   
        1、排骨小段,過開水汆一下,撈起。    
        2、魔芋切條狀,開水加鹽,煮幾分鐘入味,撈起。    
        3、小火準備熱鍋,將干辣椒調料下鍋炒出辣味,下油適量。    
        4、將蔥姜蒜下油鍋炒出香味,再加入豆瓣醬和火鍋底料,直至油變成紅色。    
        5、下排骨大火炒,同時加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨盡量上色、出油。    
        6、加入開水,以沒過排骨為適宜。大火燉。    
        7、約二十分鐘后,加入魔芋,共燉。開小火。    
        8、排骨爛熟后起鍋。 

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