經典川菜——魔芋燒排骨

　　所需食材：排骨500克 魔芋500克 干辣椒10顆 八角5粒 火鍋底料半袋 豆瓣醬適量   
　　配料：料酒、糖、醋、老抽、蔥段、姜片、蒜片   
    魔芋燒排骨做法：   
    1、排骨小段，過開水汆一下，撈起。    
    2、魔芋切條狀，開水加鹽，煮幾分鐘入味，撈起。    
    3、小火準備熱鍋，將干辣椒調料下鍋炒出辣味，下油適量。    
    4、將蔥姜蒜下油鍋炒出香味，再加入豆瓣醬和火鍋底料，直至油變成紅色。    
    5、下排骨大火炒，同時加入少量料酒、醋、糖、醬油。讓排骨盡量上色、出油。    
    6、加入開水，以沒過排骨為適宜。大火燉。    
    7、約二十分鐘后，加入魔芋，共燉。開小火。    
    8、排骨爛熟后起鍋。