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    女婿專用—韭菜炒羊肝

    ??2021-06-03 閱讀:1096

    這道菜可是丈母娘專門用來(lái)招待女婿的呢,此菜肝鮮香,熟而不焦。

    原料:

    韭菜100克,羊肝120克,食油適量,姜、蔥、醬油、味精各少許。

    制作:

    1、韭菜洗凈,切成小段;羊肝洗凈,去筋膜,切片。

    2、起鍋加油,先下蔥、姜末,炒出香味,加入羊肝片略炒,再入韭菜和醬油,用旺火急炒,至熟,加味精即成。羊肝要炒熟、炒勻,以免生肉有毒菌,也可先用水煮,熟后再炒,比較。

    知識(shí):

    韭菜,含硫化物、類、苦味質(zhì)、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素B、C等,是一種振奮性強(qiáng)壯藥。羊肝,含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、維生素A、B、C等。功能益血,羊肝,明目。韭菜炒羊肝,在榆次農(nóng)村,新女婿到丈母娘家時(shí),常做一盤韭菜炒羊肝,以增進(jìn)女婿的食欲,強(qiáng)壯女婿的身體。據(jù)傳說(shuō),在古代,有一天一些農(nóng)婦正在整理羊雜碎,女婿進(jìn)門了,家里一時(shí)沒有準(zhǔn)備好菜,便把羊肝切片,用韭菜給女婿炒了一盤酒菜,女婿很喜歡。從此,韭菜炒羊肝就成了招待女婿的好菜。后來(lái)經(jīng)科學(xué)檢驗(yàn),這種菜是很好的保健食品,對(duì)夜盲、陽(yáng)痿、遺精、婦女月經(jīng)不調(diào)、盜汗、遺尿和肝虛等癥有一定作用。

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