黃金麒麟蝦

    主料： 
     新鮮海捕大蝦8只，玉米片500克（玉米用碾壓扁后晾干而成），生地瓜100克。  
調料： 
     自制沙拉醬190克（卡夫奇妙醬100克、蛋黃醬50克、番茄沙司30克、煉乳10克調和而成）。 
    制作：1、鮮蝦留頭尾去中間的皮，加鹽10克、味精5克、料酒5克腌制5分鐘。2、將地瓜切細絲，炸至金黃擺在盤中央；將玉米片炸至金黃酥脆，撈出備用。3、鮮蝦拖脆皮糊入五成熱油中炸熟至硬。4、將炸好的蝦拖勻自制沙拉醬，滾上炸玉米粒，擺在地瓜絲周圍即可。 
    技術細節：炸玉米片時可以炸到一定程度撈出品嘗幾顆，確保炸透即可出鍋。