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    黃金麒麟蝦

    ??2021-06-01 閱讀:784

        

        主料: 
         新鮮海捕大蝦8只,玉米片500克(玉米用碾壓扁后晾干而成),生地瓜100克。  
    調料: 
         自制沙拉醬190克(卡夫奇妙醬100克、蛋黃醬50克、番茄沙司30克、煉乳10克調和而成)。 
        制作:1、鮮蝦留頭尾去中間的皮,加鹽10克、味精5克、料酒5克腌制5分鐘。2、將地瓜切細絲,炸至金黃擺在盤中央;將玉米片炸至金黃酥脆,撈出備用。3、鮮蝦拖脆皮糊入五成熱油中炸熟至硬。4、將炸好的蝦拖勻自制沙拉醬,滾上炸玉米粒,擺在地瓜絲周圍即可。 
        技術細節:炸玉米片時可以炸到一定程度撈出品嘗幾顆,確保炸透即可出鍋。

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