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    素食養生逐成時尚

    ??2021-06-01 閱讀:716
        當城市里的喧鬧、壓力讓人頭疼不已時,當山珍海味已經成油膩、昂貴代名詞后,喜歡新花樣喜歡與時俱進的都市人,開始將目光瞄向“素食”。吃素不僅意味著健康,也意味著環保,代表著一種文化品位和現代意識。時下,正有一股素食之風從北京、上海等時尚城市頻頻刮來。
      雞鳴寺的“百味齋素齋館”
      以前,大家談生意,或者聚會吃飯,都喜歡找奢華的貴族式的場所,而現在,所謂的成功人士不但厭倦了酒桌上交杯換盞的煩惱與浮躁,也更加關注自己的健康,大家需要身心在繁華后回歸平淡,需要找一處寧靜清雅的地方,讓自己能真正的靜下來。所以,吃素齋已經成了很多人的選擇。可不是么,在南京城這個熱鬧的都市里,哪還能找出比“百味齋”更好的去處?
      穿過兩邊栽種著櫻花的小道,依山而建的雞鳴寺緩緩露出真容,百味齋正在山腳之下,舉步進入齋館,眼前呈現出的是木質佛像、水泥磚、木質餐桌椅、藍色碎花布,齋館墻面上掛著些偈語,齋館里彌漫著淡淡的香氣,環境清凈且質樸。這百味齋和雞鳴寺的豁蒙樓齋館其實是一家,在豁蒙樓的齋館依窗而坐,窗外北是水面寬廣的玄武湖,東是九華山,窗前的明城墻蜿蜒伸展。不過豁蒙樓的素齋品種很簡單,就是什錦面、羅漢面等素面,還有些糖芋苗、赤豆元宵甜點,不像山下新開的百味齋,菜肴多達百余種,有七八百個餐位,十多個包間。
      齋菜里深厚的文化底蘊
      雞鳴寺的素齋其實有著深厚的文化底蘊,雞鳴寺前身同泰寺,梁武帝曾在此出家,他積極提倡素食,雞鳴寺是漢傳佛教素食制度的發源地。齋菜發展到今天,也會迎合社會做一些改變,加入不少“仿葷菜”滿足普通食客的需要。比如“火龍魚”,就將魔芋大豆纖維做成魚的樣子,用錫紙包上,魚外周圍點著一圈火,菜肴看著華麗壯觀,有紅紅火火的寓意。齋菜館的菜單名稱也很有意思,比如“法輪常轉”一菜,其實就是鐵板藕夾,藕片中間夾著用豆制品做成的“素肉末”,藕夾被烤的嫩脆,再澆上香濃的醬料,吃起來真是美味無比。還有豆花魚片,豆制品做成的魚干魚絲,和紅紅的辣椒一起燒,味道麻辣,可以以假亂真。12元一打的觀音賜福包,18元一打的椰汁凍糕,都值得品嘗。來百味齋吃素食,在品嘗菜肴之時感受一下佛教文化,是件很有意思的事。
        吃的不但是美食也是心意
      對都市人來說,素食的誘惑來自“健康”概念,而百味齋的素齋,可能比平常的素食更為健康。據介紹說,雞鳴寺在溧水的下院,有自己的田地,所用食物材料菊花腦、魚腥草、黃瓜、莧菜、谷類等都是下院自己地里長的,寺廟早上有車去溧水,晚上車回時便帶回滿滿一車蔬菜供僧人和食客食用,負責管理齋館的法師說,寺廟僧尼希望食客能有好的身體,所以對蔬菜品質管理很用心,種菜時絕不使用化肥農藥,用傳統的方式種植,算得上綠色的“有機菜”。不過相比市場上的有機蔬菜,百味齋里的菜肴價格真是便宜,綠葉菜都在20元以下。據說不久前有人在此定婚宴,滿滿當當的10桌,每桌收費不過500元。
      餐館里的茶水也很特別,食客剛剛落座,服務人員就遞上一杯“蘆丁香”茶,茶湯呈明亮的黃綠色,清香撲鼻。據說這蘆丁香茶,是用生長在海拔3000米以上無任何污染源的高寒山區的黑苦蕎制作而成,這種茶在生產工藝中不添加任何化學助劑、香精、香料、防腐劑等,天然。法師說,齋館除了普通素齋,也會有節令食品,這陣子,齋館已經開始接受素月餅的預定,月餅都是佛學院的學生自己親手包制,價格從49到669元不等,賣月餅的錢和齋館的一些利潤,寺廟會將它用于孤兒院養老院送溫暖活動上,這也算出家人的一份慈悲心意了。

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