當城市里的喧鬧、壓力讓人頭疼不已時，當山珍海味已經成油膩、昂貴代名詞后，喜歡新花樣喜歡與時俱進的都市人，開始將目光瞄向“素食”。吃素不僅意味著健康，也意味著環保，代表著一種文化品位和現代意識。時下，正有一股素食之風從北京、上海等時尚城市頻頻刮來。
雞鳴寺的“百味齋素齋館”
以前，大家談生意，或者聚會吃飯，都喜歡找奢華的貴族式的場所，而現在，所謂的成功人士不但厭倦了酒桌上交杯換盞的煩惱與浮躁，也更加關注自己的健康，大家需要身心在繁華后回歸平淡，需要找一處寧靜清雅的地方，讓自己能真正的靜下來。所以，吃素齋已經成了很多人的選擇。可不是么，在南京城這個熱鬧的都市里，哪還能找出比“百味齋”更好的去處？
穿過兩邊栽種著櫻花的小道，依山而建的雞鳴寺緩緩露出真容，百味齋正在山腳之下，舉步進入齋館，眼前呈現出的是木質佛像、水泥磚、木質餐桌椅、藍色碎花布，齋館墻面上掛著些偈語，齋館里彌漫著淡淡的香氣，環境清凈且質樸。這百味齋和雞鳴寺的豁蒙樓齋館其實是一家，在豁蒙樓的齋館依窗而坐，窗外北是水面寬廣的玄武湖，東是九華山，窗前的明城墻蜿蜒伸展。不過豁蒙樓的素齋品種很簡單，就是什錦面、羅漢面等素面，還有些糖芋苗、赤豆元宵甜點，不像山下新開的百味齋，菜肴多達百余種，有七八百個餐位，十多個包間。
齋菜里深厚的文化底蘊
雞鳴寺的素齋其實有著深厚的文化底蘊，雞鳴寺前身同泰寺，梁武帝曾在此出家，他積極提倡素食，雞鳴寺是漢傳佛教素食制度的發源地。齋菜發展到今天，也會迎合社會做一些改變，加入不少“仿葷菜”滿足普通食客的需要。比如“火龍魚”，就將魔芋大豆纖維做成魚的樣子，用錫紙包上，魚外周圍點著一圈火，菜肴看著華麗壯觀，有紅紅火火的寓意。齋菜館的菜單名稱也很有意思，比如“法輪常轉”一菜，其實就是鐵板藕夾，藕片中間夾著用豆制品做成的“素肉末”，藕夾被烤的嫩脆，再澆上香濃的醬料，吃起來真是美味無比。還有豆花魚片，豆制品做成的魚干魚絲，和紅紅的辣椒一起燒，味道麻辣，可以以假亂真。12元一打的觀音賜福包，18元一打的椰汁凍糕，都值得品嘗。來百味齋吃素食，在品嘗菜肴之時感受一下佛教文化，是件很有意思的事。
吃的不但是美食也是心意
對都市人來說，素食的誘惑來自“健康”概念，而百味齋的素齋，可能比平常的素食更為健康。據介紹說，雞鳴寺在溧水的下院，有自己的田地，所用食物材料菊花腦、魚腥草、黃瓜、莧菜、谷類等都是下院自己地里長的，寺廟早上有車去溧水，晚上車回時便帶回滿滿一車蔬菜供僧人和食客食用，負責管理齋館的法師說，寺廟僧尼希望食客能有好的身體，所以對蔬菜品質管理很用心，種菜時絕不使用化肥農藥，用傳統的方式種植，算得上綠色的“有機菜”。不過相比市場上的有機蔬菜，百味齋里的菜肴價格真是便宜，綠葉菜都在20元以下。據說不久前有人在此定婚宴，滿滿當當的10桌，每桌收費不過500元。
餐館里的茶水也很特別，食客剛剛落座，服務人員就遞上一杯“蘆丁香”茶，茶湯呈明亮的黃綠色，清香撲鼻。據說這蘆丁香茶，是用生長在海拔3000米以上無任何污染源的高寒山區的黑苦蕎制作而成，這種茶在生產工藝中不添加任何化學助劑、香精、香料、防腐劑等，天然。法師說，齋館除了普通素齋，也會有節令食品，這陣子，齋館已經開始接受素月餅的預定，月餅都是佛學院的學生自己親手包制，價格從49到669元不等，賣月餅的錢和齋館的一些利潤，寺廟會將它用于孤兒院養老院送溫暖活動上，這也算出家人的一份慈悲心意了。
微信客服