百葉結(jié)燒排骨

    前兩天看見論壇里有個千張的菜譜，突然讓我想起了家鄉(xiāng)的百葉結(jié)燒肉，好香...以前北京賣的千張跟南方的有很大區(qū)別，厚之外，味道也相差很大，每次想吃都是媽媽從家里帶來。不過現(xiàn)在不用那么麻煩了，白玉出的千張跟南方的一樣，可以做地道的百葉結(jié)燒肉了。愛吃豆制品和肉肉的朋友們不容錯過哦！  
    主料：豬肋排 1斤“白玉”千張 1盒  
    配料：八角 1個 蔥 姜 糖 鹽 醬油  
    百葉結(jié)燒排骨做法： 
    step1：將千張對折幾下，打成結(jié)，備用；  
    step2：將肋排切成大小合適的塊，冷水下鍋，焯去血水，撈出備用；  
    step3：鍋放在小火上，加入少許食用油，放入八角和1茶匙白砂糖，當(dāng)糖融化并變成棕紅色時，倒入焯好的排骨，轉(zhuǎn)大火煸炒，煸炒過程中，加入蔥段、姜片；  
    step4：炒上色后，往鍋中倒入開水，沒過排骨，加入醬油，蓋上鍋蓋，小火燉煮；  
    step5：排骨軟爛后，將百葉結(jié)加入鍋中，如果湯少，可加入少許開水，繼續(xù)燉煮5分鐘；  
    step6：加入少許鹽、糖調(diào)味后，出鍋。