品質很高的寬湯大菜-黨參煨羊肉

    “黨參煨羊肉”湯清味濃，色淺醇香，主料酥爛，但不失其塊形，與黨參同煨，久食可治脾虛體弱，食少口渴等癥，是品質很高的寬湯大菜。
    主料：羊肉(肥瘦)1000克  
    輔料：蓮藕50克  
    調料：黨參5克,姜25克,八角10克,鹽10克,大蔥10克,料酒50克  
    制作:  
    1.羊肉切成核桃塊，清水洗凈，開水余透裝人砂壇內，倒入清水（1500毫升），同姜片、蔥段、精鹽、料酒、黨參、大料一起入壇上火燒開，封嚴壇口，移微火偎4 小時、至汁濃肉爛，啟開封口加入蓮菜再煨透，去蔥、姜、大料即可上桌。  
    2.上桌時連同砂壇一起上桌，冬季食用此菜時，要在砂壇下配一個炭爐同上，保持此菜沸騰滾燙。