夏季“苦”中作樂

    良藥苦口利于病，此理論源自古老的“十苦九補”的中醫理論。惟有“苦”有食補和藥補功效。多食獨特的苦味食品不僅使口味廣開，而且能夠讓看似健康的飲食結構趨于合理。黃庭堅詩云“夏日小苦反成味”，夏日讓我們愛上苦食。
    苦蕎——又名韃靼蕎，富含其他糧食作物中幾乎沒有的蘆丁（VP）及硒元素（Se），同時還含有18種氨基酸、9種脂肪酸（VF）、豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質及微量元素，含量合理，并且不含糖和膽固醇。《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。現代臨床醫學觀察表明，苦蕎麥粉及其制品具有降血糖、降血脂，增強人體的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的營養成分有關。
    苦瓜——因為具有獨特的苦味成分：金雞納霜，它能抑制過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用。夏季多食用能夠降暑、治胃熱疼痛、嘔吐腹瀉等多種疾病。
    苦菜——又叫青菜、游冬，具有清熱、涼血止血的作用，中醫用來痢疾、黃疸等。用苦菜加工制成的腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，味兼苦、酸、咸、脆，還略帶一股甜味，清醇可口，清心除煩。
    苦筍——味苦且甘，性涼而不寒，具有、健身、健胃消積等功效。通常可以把苦筍和排骨、咸菜放在一起配制成苦筍煲，味道鮮美。
    蕪菁——又叫雞毛菜，具有開胃下氣、祛濕的作用。食積不化、熱毒風腫的患者食用蕪菁能夠起到很好的療效。