家常米豆腐

    [菜名] 家常米豆腐 [菜系] 湘菜菜譜 [主料] 糧面 [做法] 燒 [味型] 咸鮮 [成菜] 熱菜 .  
    原料 
    主料：米豆腐3片，瘦豬肉50克，小紅椒50克，大蒜瓣20克，香蔥20克。 
    調(diào)料：色拉油100克，鹽4克，味精4克，醬油4克，蠔油4克。 
    做法 
    1、米豆腐切成1厘米見方的小丁，焯水待用，瘦肉切肉末待用。 
    2、炒鍋下底油，燒至六成熱時(shí)下瘦肉末、蒜瓣、小紅椒大火煸香，放鹽、味精、醬油、蠔油調(diào)好味，下米豆腐翻炒幾下，撒蔥花出鍋即可。 
    特點(diǎn) 
    豆腐滑嫩，口感適中。 
    米豆腐制法 
    大米用清水泡2-3天，加少量水磨碎成漿，加點(diǎn)食用堿（增強(qiáng)凝固性），放鍋里煮成糊狀，晾涼後即可用。