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    素炒芝麻葉

    ??2021-06-03 閱讀:1013

       

        芝麻葉在食用前必須在沸水里長(zhǎng)時(shí)間的焯會(huì)兒,以除去那些不利于人體食用的物質(zhì)。芝麻葉汁粘粘的,沾在手上像涂了層皂液。據(jù)說這皂液似的苦汁對(duì)清潔頭屑有用,但我不愿去以頭試之。那氣味若長(zhǎng)時(shí)間停留在發(fā)端,估計(jì)驅(qū)蚊的同時(shí)也驅(qū)逐了人。
        原料:芝麻葉300克、紅椒30克、姜15克、蒜15克、茶油、豬油、鹽、雞精。 
        做法: 
        1、新采摘的芝麻葉洗凈,放入鹽水中浸泡10分鐘,然后在沸水中焯5分鐘(水中滴入一勺食用油和一勺鹽); 
        2、撈出芝麻葉過冷水,用手把芝麻葉揉搓成菜團(tuán),擠擠汁; 
        3、把芝麻葉菜團(tuán)稍微散開,改刀切成小段; 
        5、青椒切碎備用,姜、蒜輕拍成碎; 
        6、坐鍋,鍋中倒入茶油和豬油(茶油:豬油=2:1),下姜蒜末爆香,放入芝麻葉炒,再把辣椒放進(jìn)來,繼續(xù)翻炒斷生,加鹽加味精調(diào)味即可出鍋。

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