飲食兩種武器-醬燒海參

    婆婆每年都會(huì)寄來(lái)干發(fā)海參，反復(fù)叮囑我們要經(jīng)常做來(lái)吃，滋補(bǔ)身體。老公喜歡用海參入湯，也喜歡配雞蛋清炒著吃，可我總覺(jué)得海參不入味就有點(diǎn)腥味。玩美食得獎(jiǎng)或是試用得到的醬料很多，我經(jīng)常用這些醬料來(lái)胡亂配搭菜。這次我用了豆瓣醬和蒜香醬來(lái)配搭，兩種醬料燒出來(lái)的海參特別香。海參的細(xì)嫩潤(rùn)滑和QQ的獨(dú)特口感，再撒入一些紅蟹籽，入口特別有意思。  
    原料：  
    干發(fā)海參300克、荷蘭豆100克、雞蛋2個(gè)、豆瓣醬1湯匙、蒜香醬1湯匙、紅蟹籽30克、大蔥15克、姜15克。  
    做法：  
    1、主材備好；  
    2、海參洗凈頭晚泡發(fā)好，氽水后瀝干水份；大蔥與姜切成碎粒，雞蛋打發(fā)成蛋液，豆瓣醬、蒜香醬和紅蟹籽備好。  
    3、荷蘭豆洗凈撕邊備用；  
    4、鍋放水燒開(kāi)后，撒入1茶匙鹽，將荷蘭豆焯熟撈起，放入涼開(kāi)水里泡一會(huì)，瀝干水?dāng)[盤(pán)； 
    5、另鍋下油爆香大蔥和姜碎，然后把豆瓣醬、蒜香醬放入，繼續(xù)爆香； 
    6、倒入海參翻炒入味； 
    7、8、然后把蛋液倒入，炒至蛋液凝固裝盤(pán)。