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    孔府中的名肴珍品:詩禮銀杏

    ??2021-06-03 閱讀:739

       

        “詩禮銀杏”是孔府早上等名菜之一。此菜清香甜美,柔韌筋道,可解酒止咳,是孔府宴中的獨具特色的菜。成菜色如琥珀,清新淡鮮,酥爛甘馥,十分宜人,是孔府中的名肴珍品。
        原料: 
        銀杏(白果)200克、白糖20克、蜂蜜10克、糖桂花2克、豬油30克。 
        做法: 
        1、將白果洗凈入鍋中沸水稍焯,以去苦味,轉入沙鍋煮制。 
        2、小火煮半小時左右,待白果酥軟取出。 
        3、炒鍋燒熱下豬油20克,加入白糖。 
        4、中火將白糖炒制成銀紅色。 
        5、倒入白果、白糖、蜂蜜、桂花醬。 
        6、加入清水沒過白果即可。 
        、大火煮沸轉小火燜煮至汁濃。 
        、淋上豬油10克,盛淺盤中即成。

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