孔府中的名肴珍品:詩禮銀杏

    “詩禮銀杏”是孔府早上等名菜之一。此菜清香甜美，柔韌筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的獨具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鮮，酥爛甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。
    原料： 
    銀杏（白果）200克、白糖20克、蜂蜜10克、糖桂花2克、豬油30克。 
    做法： 
    1、將白果洗凈入鍋中沸水稍焯，以去苦味，轉入沙鍋煮制。 
    2、小火煮半小時左右，待白果酥軟取出。 
    3、炒鍋燒熱下豬油20克，加入白糖。 
    4、中火將白糖炒制成銀紅色。 
    5、倒入白果、白糖、蜂蜜、桂花醬。 
    6、加入清水沒過白果即可。 
    、大火煮沸轉小火燜煮至汁濃。 
    、淋上豬油10克，盛淺盤中即成。