熱騰騰的酸菜雞片上桌了

    熱騰騰的酸菜雞片一上桌，某同學就迫不及待地嘗了一口，然后脫口而出一句讓我瞠目結舌的話“這魚片真嫩…” 平日如此刁鉆的味蕾，居然雞魚不分了… 不過后來經我證實，由于這肉片確實很滑很嫩，在酸菜的掩蓋下，剛入口的一瞬間，還真難辨是雞是魚。 
    其實，是雞是魚都無妨，關鍵是對了胃口、吃的舒服，雖然偷梁換柱，雖然偷工減料，但在這寒意漸深的天氣里，溫暖了家人的胃，這才是重要的… 
    滑嫩酸菜雞片 
    原料： 
    主料：雞胸肉1塊、酸菜80g。 
    配料：芹菜1根、雞蛋1個、姜5片、干辣椒8個、小蔥1根。 
    調料：植物油3大勺、米醋1茶匙、鹽適量、淀粉1茶匙。 
    做法： 
    1、雞肉切片，蔥切段，干辣椒切段； 
    2、雞片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2個蛋清抓勻，腌制15分鐘； 
    3、鍋內加少許油，燒至七成熱，先放入姜片，爆出香味后，再放入1/2干辣椒和蔥段爆香； 
    4、待香味出來后再放入酸菜一起翻炒； 
    5、加入半鍋水，大火燒開； 
    6、加入少許鹽，攪勻； 
    7、放入腌制好的雞片； 
    8、煮至雞片變色盛出，放入剩余1/2干辣椒和芹菜，另起鍋燒熱油，澆在雞片上即可。