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    外酥里嫩的蜜汁豬排

    ??2021-06-01 閱讀:754

       

        為了兒子愛吃的炸豬排曾在家中操練多次,選擇了西式炸豬排,無需獨(dú)門秘制的醬料腌制,只要擁有一個(gè)重要武器:肉錘,處理過的肉不會(huì)因?yàn)橛驼ê缶o縮,也不會(huì)肉質(zhì)發(fā)緊變柴。按照下面裹粉步驟就能做出外表香脆,而里面卻鮮嫩多汁的炸豬排了。
        為了健康,用到了火紅點(diǎn)的煎鍋,比炸要減半的油一筆帶過,豬排放入熱油中,而時(shí)間是無數(shù)次失敗中總結(jié)出來的。
        1、豬排的軟嫩度決定此道料理的成敗,因此一定要有這幾個(gè)步驟:捶打肉排----裹淀粉或面粉----蛋清來回涂抹均勻。(入味)裹一層炸豬排粉——外面用面包粉包裹,面包粉越多越酥脆。
        2、炸肉排的時(shí)間可以根據(jù)肉排厚度,大小決定,一般放入低溫油(165~170度)炸3—4分鐘?;痖_大一些用高溫油(170~180度)炸1分鐘即可。    

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