炒出的香味：柱候醬燜牛筋

    買(mǎi)菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)牛肉攤位有牛筋賣(mài)，心里喜了一下下，牛筋對(duì)于生長(zhǎng)中的小朋友來(lái)說(shuō)，是再好不過(guò)的食物。  
    脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，熱量高，強(qiáng)筋壯骨，能滿(mǎn)足小孩子生長(zhǎng)的需要。  
    這次搭配了柱候醬來(lái)做，味道那是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，看小子吃飯時(shí)悶頭扒飯的勁頭就知道啦。  
    柱候醬燜牛筋  
    原料：  
    牛筋600g、蒜5粒、姜一塊、柱候、姜四分之一瓶（大約60g）。  
    做法：  
    1、準(zhǔn)備材料，牛筋洗凈，蒜剝皮，姜切片；  
    2、準(zhǔn)備香料：花椒、桂皮、八角、香葉、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）；  
    3、牛筋切小塊，鍋中水煮開(kāi)后，放入牛筋焯水，大約3分鐘左右，看到牛筋表面有點(diǎn)兒收縮，撈出；  
    4、焯好水的牛筋用冷水沖涼，浸泡一會(huì)兒，洗凈瀝干；  
    5、鍋燒熱，不放油，干鍋放入蒜粒和姜片，炒出香味；  
    6、倒入牛筋，不斷翻炒至表面干燥，呈微微焦黃色； 
    7、此時(shí)再倒入些食用油，翻炒半分鐘左右； 
    8、 倒入步驟2準(zhǔn)備的香料，炒出香味； 
    9、倒些料酒入鍋，翻炒均勻； 
    10、放入柱候醬，翻炒均勻； 
    11、加入足量冷水，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜煮兩個(gè)半小時(shí)左右； 
    12、燜至牛筋軟爛，調(diào)入些雞精，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。