從古至今，春節對于人的意義之重要不容置疑，在春節那段短暫而特殊的光景中發生的點滴，讓人在多年后還能念念不忘。信息的日益暢通和物流的長足發展，為我們年飯的餐桌帶來了大量前所未有的素材，于是“年年有余”可以用醬燒三文魚來表現，“大吉大利”可以由宮爆火雞腿來演繹。不管怎樣，年夜飯的餐桌上必須不能少了“紅袍辣子蝦”的一盤之地，不管是蝦的價格在我們心中的地步，還是對于辣椒的紅火之情。菜中雖然有了洋食材——橄欖油，但再怎么變化，只要味道還是味，就一樣可以是喜慶年菜，更是一道更健康的喜慶年菜。
主料：
青蝦250克。
輔料：
香蔥5克、姜10克、蒜10克、芝麻5克。
調料：
品利特級初榨橄欖油50毫升、燈籠椒35克、花椒15克、香葉2片、生粉10克、泡打粉5克、料酒3毫升、鹽8克。
做法：
1、 準備好所有原材料；將蝦剪去觸角，用鹽、料酒腌制10分鐘；蔥姜蒜改刀。
2、準備一個小炸鍋（選擇較深的小鍋可以節省炸油），倒入色拉油及少許品利特級初榨橄欖油。特級初榨橄欖油富含抗氧化物，即使油溫加熱到190度，也不會釋放有害物質，熱穩定性很高。
3、生粉和泡打粉混合，使其蘸到蝦身上；輕輕攪拌，避免糊從蝦身脫離。
4、待油溫升至160℃，將蝦一個一個放入鍋中；待其金黃，撈出放在吸油紙上。含有橄欖油炸出來的食物有一層金黃色的脆殼，口感清淡，絲毫不減少其營養價值。用過的油還可以重復使用3-4次，特別適合油炸。在炸過之后，用紗布過濾炸過的油，然后放在瓷器或不銹鋼器皿里保存即可。
5、另起鍋，倒入少許品利特級初榨橄欖油。
6、將花椒、燈籠椒和香葉煸香后（此時一股麻辣氣體開始嗆鼻并拌有咳嗽），放入炸好的蝦及蔥姜蒜翻炒，臨出鍋放鹽調味，再撒少許芝麻。
7、片刻就可出鍋啦~~
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