迷你雞腿的迷惑人

    雞翅根，長著一副酷似迷你雞腿的迷惑人的外表，因為價格比翅中低廉許多，是很多持家煮婦的葷菜。說起來，翅中和翅根都是很容易烹飪的葷菜，怎么燒都不會太差。千張結和土豆又一直都是我心目中經典的葷菜搭檔，這兩樣食材與肉類同煮往往會收獲比肉類更多的贊美。   
    這一回就把翅根，千張結和土豆燒在一起做一個經典搭配，調味上一改傳統的醬油蠔油，而是用了沙茶醬，此外還放了少許的云南雞樅菌辣醬，成品鮮辣可口，對我來說算是個全新的口味。土豆控、千張控、雞翅控們都可以從這道菜各取所需，皆大歡喜：）   
    材料：   
    雞翅根8個，千張結二十來個，土豆一個，青紅椒各一個，洋蔥1/3個，小米椒1-2個，姜蒜適量，沙茶醬一大匙，雞樅菌辣醬少許（可省略），料酒兩湯匙，生抽兩湯匙，蠔油半湯匙，五香粉一小匙，糖少許   
    步驟：   
    1、雞翅根用一湯匙料酒一湯匙生抽一小匙五香粉和適量的姜末腌制備用，同時將土豆切厚片或小塊，青紅椒切塊，洋蔥切絲，小米椒切碎，大蒜拍碎，姜切末；   
    2、鍋中不放油，下雞翅根小火煎出油脂，表皮煎到焦黃；   
    3、將翅根撥到一邊，在鍋的另一邊用煎出的油爆香洋蔥、姜、蒜及小米椒，后加入沙茶醬和雞樅菌辣醬翻炒；   
    4、加一湯匙料酒，再將爆香料和雞翅根同炒，炒勻后加入土豆和千張結；   
    5、將所有食材翻炒均勻，加入一湯匙生抽，半湯匙蠔油和少許糖；   
    6、添一小碗水，不必多，無需沒過食材，煮沸后轉小火蓋蓋燜煮一刻鐘到20分鐘；   
    7、燜到土豆熟軟翅根入味，加入青紅椒，視咸淡補鹽，并大火翻炒收汁，青紅椒斷生后即可出鍋。