芹菜的根、莖、葉和籽都可藥用，現代藥理研究表明芹菜具有、降血脂的作用。有“廚房”之稱。芹菜有以下六大功效：
平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，煩躁。
消腫
芹菜含有有效成分，體內水鈉潴留，消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可乳糜尿。
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
清熱
秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常、頭疼的人可適當多吃些。
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