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    香椿健康合理利用可以

    ??2021-06-03 閱讀:309
        中醫理論認為養生需要分不同的時節和節氣來進行,夏季由于氣溫升高,人們應該吃節氣菜。而香椿是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。春天的節氣菜里別錯過了香椿。
        主題:香椿拌豆腐
        食材:豆腐400克,香椿50克、麻油、食鹽適量。
        做法:
        1.將豆腐切塊,放鍋中加清水煮沸,瀝水,切小丁;
        2.將香椿洗凈,放在開水中稍焯一下,切成碎末,放入碗內,加鹽、麻油,拌勻后澆在豆腐上,再拌勻食用。
        此菜有潤膚明目、和中、生津之功效。
        一、香椿清熱 醒脾開胃
        香椿被稱為"樹上蔬菜",中醫認為,香椿味苦性寒,有清熱、利濕、、健胃的功效,而香椿獨特的味道,還有醒脾開胃、增加食欲的作用。
        香椿又名椿芽、香椿頭,古名栲、虎眼,是香椿樹的幼芽。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C,香椿營養及藥用價值十分可觀,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥,香椿具有提高機體,健胃、、止瀉、潤膚、、、殺蟲之功效。
        二、香椿做菜可開胃 外敷治疥瘡
        香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食欲。其含有維生素E和性物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有"助孕素"的美稱。
        香椿發的嫩芽可做成各種菜肴,春季香椿新枝嫩葉口感,香椿作菜用,一般都是腌后生食,對食欲不振者更有獨到的開胃作用。還可將香椿外敷:把香椿洗凈搗碎后外敷,可瘡、疥瘡和腫毒。
        此外,香椿中含有亞硝酸鹽,香椿老葉中含量更高,食用不當會中毒,試驗證明,香椿用沸水焯燙1分鐘,可去除2/3以上亞硝酸鹽,還不影響色澤。為減少亞硝酸鹽攝入,要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽,而且一定要用開水焯燙后再烹飪。需要注意的是,香椿為發物,多食易誘使老毛病復發,故慢性疾病患者應少食或不食。

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