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    麻椒百葉吃起來真夠味

    ??2021-06-03 閱讀:626

        牛百葉麻椒味很濃很香,如果我們在加上醋和辣椒、花椒享用,它的味道聞著就更夠味主婦們用它來露一手招待客人,有面子,手藝不輸給飯店的大廚師。
        調料:
        香醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、香油、紅油、香菜、蒜、鮮麻椒。

        步驟:
        1、80度水牛百葉下鍋,要沸騰的前烹入料酒一會撈出百葉,否則百葉越煮越老;
        2、撈出百葉控干水分放入小碗備用;
        3、紅椒切成細絲,香菜切末,香蔥切末,蒜切末;
        4、用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調成碗汁;
        5、澆在百葉上;
        6、鮮麻椒用溫油侵出香味待用;
        7、將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中;
        8、與百葉拌勻即可,裝盤撒上香蔥末提味。
        營養(yǎng)價值:
        牛是反芻動物,與其他的家畜不同,的特點是有四人胃,分別是瘤胃、網(wǎng)胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃,俗稱牛百葉)和皺胃。前3個胃里面沒有胃腺,不分泌胃液,統(tǒng)稱為前胃。第四個胃有胃腺,能分泌消化液,與豬和人的胃類似,所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發(fā)酵分解成可吸收、利用的物質。
        牛百葉還分三種,吃飼料長大的牛百葉發(fā)黑,吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黃。發(fā)白的不太好是人工漂洗過的。
        牛百葉即牛的瓣胃,性味甘平,以形相補,有補益脾胃的作用,《本草綱目》說它能“補中,,養(yǎng)脾胃”,《本草蒙荃》又說它有“健脾胃,免飲積食傷” 的作用,本品養(yǎng)胃則可潤肺,此“補土生金”之理。

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