冬季吃火鍋要注意的事情

    冬天吃什么？火鍋是很大一部分人的選擇，在寒冷的天氣里，還有什么能比越吃越冒汗更能讓人身心愉悅呢？這里健康飲食專家給大家介紹一下冬季吃火鍋要注意的事情，注意這些，達到健康飲食的目的。
    愛鮮味貪“生”易致病
    在涮煮一些動物性原料時，如果加熱時間不夠，食物半生不熟，有可能感染絳蟲、線蟲、吸蟲等寄生蟲病。山東省城市服務技術學院營養配餐高彩芹教授提醒大家，涮火鍋時各類肉制品要煮熟，使食物在火鍋湯料溫度達到100℃時涮煮并保持一定的時間，至少使蛋白質凝固變性，目測雞肉、魚肉變成白色，豬牛羊肉變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色，加熱食物的體積較大時，要延長加熱時間。
    “蔬菜要洗凈，用流水清洗，去除泥沙及蟲卵，用鹽水浸泡半個小時。”高彩芹說，不要用盛過生鮮肉類、水產品的器皿盛放其他直接入口的食品；處理生、熟食品的刀具和砧板必須分開，加工過生鮮肉類、水產品的刀具及砧板必須徹底清洗后方可再次使用。
    太燙易引起病變
    很多人都喜歡吃剛出爐的食物，覺得熱氣騰騰的才是吃的，但其實這樣做對身體的危害是相當大的。吃火鍋可不是越熱越好，進食速度過快，食物溫度太燙，可能損傷人體消化道黏膜，甚至可能引起消化道黏膜病變。實際上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度。火鍋濃湯的溫度可高達120℃，如果撈出來就吃肯定會口腔、食道以及胃的黏膜。因此，吃火鍋千萬別心急，也不要一味追求“熱乎”,涼一涼再吃，以保護口腔、食道和胃。
    重辣易上火
    重慶女孩小靜特別愛吃火鍋，小靜表示，吃火鍋要的就是一個“辣”字，辣得渾身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的確，適當的辛辣確實能夠起到驅寒保暖的作用，但凡事都講究“度”,過猶不及，一旦超過了人體所能承受的范圍，好事也都變了質。臨床研究早就表明，胃腸道的許多疾病如胃炎、消化性潰瘍等，以及痔瘡的發作都與飲食太辣有著直接或間接的關系。因此，在享受口腹之欲的同時，請也為身體的健康著想，一定要控制有度。
    葷素搭配易消化
    牛羊肉具有溫補的功效，記者調查了解到，吃火鍋時，牛羊肉的點餐率是的，牛羊肉是冬季進補的不二選擇，更是很多人的。但這些肉中含有豐富的蛋白質，如果攝入過多，會加重胃腸道的負擔，而且溫補的東西吃多了就容易引起牙齦腫痛、口臭等上火的癥狀。因此在吃火鍋時，不要忘記要添加蔬菜，像冬瓜、生菜、山藥及玉米、薯類等雜糧，它們不僅可以幫助去除肉食中的油膩，還可以促進胃腸道的蠕動，利于消化。
    冰火兩重天傷腸胃
    還有人吃火鍋喜歡冷熱搭配，用冰鎮的啤酒或飲料來配著火鍋吃，這也不是好習慣。因為冷飲和熱食交互食用，容易使胃腸道受損；患有高血壓等心血管疾病者，則要注意熱湯和酒類，這些飲品容易讓身體溫暖，但一接觸到冷空氣后，血管易急速收縮，而且喝酒一段時間后身體溫度反而會降低。
    久煮湯底易引痛風
    “火鍋的配料多是肉類、海鮮和蔬菜等，這些材料混合在一起煮后所形成的濃湯汁中，湯里面嘌呤物質會越來越多，油脂大。”高彩芹說，這種湯喝多了，輕則使人胖起來，嚴重的還可能引發糖尿病及心腦血管疾病等。“另外，湯中的嘌呤物質還會造成尿酸在血液中沉積，容易導致痛風。”因此，吃火鍋涮肉喝湯要趁早，可以在涮肉前喝碗清湯，涮肉后的湯就不要喝了，尤其是高尿酸、痛風的人不能喝肉湯。另外，家里煮肉的湯，高尿酸、痛風的人也不能喝。
    選肉要仔細
    前段時間不斷有偽劣食品生產加工的消息見諸報端，電視臺也曝光了許多黑窩點，但是那些沒有被發現的黑心作坊呢？所以如果是自己采購肉食回家涮鍋吃的話，一定要仔細挑選顏色新鮮、觸之有彈性、沒有淋巴、是蓋了質檢公章的放心肉。要是買羊肉卷，千萬要看一下廠家、生產日期等信息是否齊全，是一些廠家的產品，不要為了貪圖便宜而買那些其實是其他不知來源的劣質肉假冒的。
    蘸料中有醋
    醋有的作用，尤其是喜歡吃海鮮火鍋的朋友，更要來一碟醋，好好幫助消滅里面的。并且醋有助于消化，能減輕胃腸道的負擔。