傳說吃剛出爐的面包能致癌，是真的嗎？

    面包是許多人早餐的選擇，既方便又能容易填飽肚子，但是，曾經流傳說吃剛出爐的面包能導致癌癥，這到底是否屬實呢？
　　剛出爐的面包含有酵母有致癌作用，至少要放兩個鐘頭以上才能吃，因為新出爐的面包仍處于高溫狀態，這時面包的酵母還未完全消失，這時食用面包會將有害的致癌物一同食入。而當面包的中心溫度降至40攝氏度以下，酵母才會停止發酵，此時面包中的二氧化碳已經排出，可以放心食用。
    專家表示，首先作為微生物的酵母，其主要作用在于發面階段。而烤制時，溫度一般在200℃左右，在如此高溫的環境下，酵母早就消失殆盡。且也沒有任何證據證明酵母有致癌的可能。此外，致癌物“高溫下存在，放涼后消失”也可以作為這個謠言的“笑點”，尚未聽說哪種致癌物具備“晾涼就消失”的特性。而二氧化碳，不管排不排出都對健康影響不大，汽水、啤酒中含有更多二氧化碳。“剛烤的面包致癌”這類謠言如歸結到“太燙”的角度上也許有的可說，長期食用過燙的食物可能增加口腔癌的風險，但這不于面包，一切溫度過高的湯、肉食、水都成立，所以面包君，這次確實“躺中”了。