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    傳說吃剛出爐的面包能致癌,是真的嗎?

    ??2021-06-01 閱讀:878
        面包是許多人早餐的選擇,既方便又能容易填飽肚子,但是,曾經流傳說吃剛出爐的面包能導致癌癥,這到底是否屬實呢?
      剛出爐的面包含有酵母有致癌作用,至少要放兩個鐘頭以上才能吃,因為新出爐的面包仍處于高溫狀態,這時面包的酵母還未完全消失,這時食用面包會將有害的致癌物一同食入。而當面包的中心溫度降至40攝氏度以下,酵母才會停止發酵,此時面包中的二氧化碳已經排出,可以放心食用。
        專家表示,首先作為微生物的酵母,其主要作用在于發面階段。而烤制時,溫度一般在200℃左右,在如此高溫的環境下,酵母早就消失殆盡。且也沒有任何證據證明酵母有致癌的可能。此外,致癌物“高溫下存在,放涼后消失”也可以作為這個謠言的“笑點”,尚未聽說哪種致癌物具備“晾涼就消失”的特性。而二氧化碳,不管排不排出都對健康影響不大,汽水、啤酒中含有更多二氧化碳。“剛烤的面包致癌”這類謠言如歸結到“太燙”的角度上也許有的可說,長期食用過燙的食物可能增加口腔癌的風險,但這不于面包,一切溫度過高的湯、肉食、水都成立,所以面包君,這次確實“躺中”了。

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