韓國泡菜的制作方法

    韓國的泡菜是有名氣的，獨特的制作方法，精細的制作流程，讓它在眾多泡菜中脫穎而出，今天給大家介紹一下韓國泡菜的制作方法。同時為了滿足大家對美食的需求，再給大家介紹一下肥牛豆腐泡菜鍋、泡菜大蝦的做法。
    一、韓國泡菜
    原料：大白菜一棵
    調料：梨子和蘋果一個、蝦米小半碗、魚露30克左右、鹽100克、白糖30克、韓式辣椒醬80克、韓式辣椒粉40克、蔥少許

    泡菜的制作方法：
    1、先把蘋果和梨子清洗后去皮，將梨刨成絲后放入盆中。
    2、將蘋果切塊，與蝦米一起入攪成泥，并將打好的蘋果蝦米糊倒入盆里。
    3、加入30克魚露和30克白糖，70克韓式辣椒醬，40克韓式辣椒粉和一小把蔥攪拌均勻就是腌制泡菜的醬料了
    4、將白菜一切為四，洗干凈后加100克鹽,放入玻璃瓶，加滿水腌制5到12個小時。
    5、把白菜從瓶里拿出再沖洗一下去除過多的鹽分，然后擠干水分。
    6、把上面做好的醬料涂在白菜上，放入事先開水沖洗過的容器里，要塞滿整個容器；
    7、蓋上蓋子，現在是夏天，讓其室溫發酵12個小時，嘗一下泡菜微酸，而且里面有很多發酵產生的氣泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。
    二、肥牛豆腐泡菜鍋
    材料：泡菜一包、肥牛一袋、豆腐一塊、豆皮一張、豆芽一把、蘑菇幾個，蔥姜蒜適量、料酒、醬油、鹽等按口味適量

    肥牛豆腐泡菜鍋制作方法：
    1、將豆芽大火炒軟炒出濕氣，再下蔥姜蒜翻炒均勻出香味后放入泡菜翻炒均勻。
    2、炒出泡菜香味后加幾片肥牛翻炒，因為沒放油，這里是提前給個肉香。
    3、加入蘑菇翻炒，可以實現準備一點木耳，泡發后加入一起炒。
    4、翻炒過后加入適量的料酒、醬油、鹽調味、足量的水，大火燒開。
    5、碼上豆腐，想要好看可以圍著圈碼，自己家吃也可以隨便丟下去。
    6、加入豆皮或者其他耐煮的配菜，小火燜著入味。
    7、中途可以再涮兩片肥牛增加肉味，小火煮半小時以上，起鍋前把所有肥牛片都下到鍋里。    
    8、燙幾顆綠色菜碼在一邊，等肥牛全部滾熟了撒上蔥花即可開動。
    三、泡菜大蝦
    原材料：鮮蝦20只左右、肥肉末20克、泡蘿卜1小塊、蒜5-6瓣、姜3克、青蒜2根。
    調味料：植物油2大勺、豆瓣醬1大勺、料酒1大勺、高湯或水150ml、白糖2大勺。

     泡菜大蝦的制作方法：
    1、將鮮蝦洗干凈，剪掉蝦槍、蝦腳、蝦須，挑掉蝦線、沙包。
    2、將泡蘿卜、蒜、姜和青蒜都切丁。
    3、將鍋中放入植物油，燒熱后放入步驟1中處理好的蝦，煸炒至紅油后盛出來。
    4、鍋入放泡蘿卜丁、姜蒜丁炒香，然后放入肉末炒香，再放豆瓣醬、料酒和高湯。
    5、放入蝦、白糖轉小火煸炒幾分鐘讓蝦入味，待湯汁稍濃后將蝦撈出擺盤。
    6、鍋留余汁，淋些明油，再下入青蒜丁翻炒片刻關火。
    7、將料汁淋在大蝦上即可。