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    皮蛋瘦肉粥做法

    ??2021-06-03 閱讀:691

        皮蛋瘦肉粥做法各有不同,配料營養均衡。皮蛋瘦肉粥中的瘦肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,能夠提供血紅素并促進對鐵的吸收,能改善缺鐵性貧血。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養的消化吸收,中和胃酸、清涼、降壓。

        皮蛋瘦肉粥做法一:
        原料:大米100克,清水1000ml,松花蛋1個,里脊肉100克,姜1小塊,香蔥適量
        材料:料酒1湯匙,白胡椒1/4茶匙,鹽5克,芝麻香油2滴。
        做法:
        1、里脊肉切片后,改切絲,切小丁。
        2、備齊所需原料,肉用白胡椒粉、料酒腌制15分鐘左右。皮蛋切小丁備用,姜去皮切絲備用。
        3、燜燒鍋取出內膽鍋,放入清洗過的大米,再加1000ml清水。
        4、蓋上鍋蓋,中小火把水燒開后,轉小火加熱5分鐘。
        5、把內膽鍋放入燜燒鍋內,加入切好的皮蛋丁,再倒入腌制好的里脊丁,加入姜絲。
        6、攪散后迅速蓋上內膽鍋蓋,再把燜燒鍋鍋蓋合上。中途不要打開,約1-2小時左右再打開。
        7、吃之前放入鹽調味,再加入2滴香油。把余下的松花蛋丁放入粥內,撒上蔥花即可。
        皮蛋瘦肉粥做法小貼士:
        1、松花蛋切得時候,刀刃處涂抹少許油,就不會粘刀了。
        2、松花蛋煮過以后,顏色會不那么漂亮,可以留半個出鍋以后再放。

        皮蛋瘦肉粥做法二:
        主料:大米1量杯(約140g)
        配料:瘦肉100g、皮蛋2個 、姜1小塊、香蔥1根
        調料:香油1/2茶匙(3ml)、鹽1茶匙
        做法:
        1、姜去皮切絲,香蔥切碎,肉切碎,將大米淘洗干凈,放入水,倒入香油攪勻后浸泡30分鐘。
        2、起鍋加水,燒開后放入皮蛋煮5分鐘,切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙鹽,抓勻后腌制20分鐘。
        3、蒸熟后的皮蛋切成小丁,鍋中倒入清水,大火煮開后,將肉粒倒入煮3分鐘,當水面有浮沫時,用湯勺子撇凈。
        4、然后倒入一半皮蛋, 再倒入姜絲,煮約2分鐘。
        5、浸泡后的米撈出,倒入電飯煲,將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一并倒入。
        6、加水至稠粥1杯米水位處,在菜單中選擇稠粥功能,按下煮飯鍵,開始煲煮。
        7、程序結束后,倒入剩余的皮蛋丁。根據個人口味加入適量鹽,撒入香蔥碎即可。
        皮蛋瘦肉粥做法小貼士:
        1、 皮瘦肉在與米同煮之前,一定要焯燙去腥,否則會影響味道。
        2、 皮蛋先煮一下,或者蒸一下,蛋會更凝固,比較好切。
        3、 大米用水和香油浸泡過之后再用來煮粥,米粒更易開花,粘稠度更好。
        4、 先放入的皮蛋會在煮的過程中融化在粥中,放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。

        皮蛋瘦肉粥做法三:
        原料:粳米一碗、外脊肉一塊、無鉛皮蛋兩枚、蔥、姜、生菜一棵
        做法:
        1、粳米淘洗干凈后,滴幾滴食用油在里面,然后用清水浸泡。
        2、鮮肉洗凈,切薄片,用料酒、淀粉和胡椒粉提前腌制。
        3、皮蛋切成小丁,生菜和姜切絲備用。添加適量的水,用電飯煲熬出粥底。
        4、取適量煮好的白粥入砂鍋,燒開后,下入皮蛋丁煮滾。下入腌好的肉片,劃散,煮開。
        5、下入生菜絲和蔥花,添加適量鹽調味,滴幾滴香油(也可省略)即可出鍋。

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