鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富，鴨血味咸，性寒，有的功效。鴨血可以做成多道菜，不僅可以炒還可以燉成湯，下面給大家介紹一下青蒜胡蘿卜炒鴨血、韭菜炒鴨血、鴨血豆腐湯的做法。
一、青蒜胡蘿卜炒鴨血
原材料：鴨血
配料：青蒜、胡蘿卜、蒜片、姜片
調味料：生抽、醬油、鹽
青蒜胡蘿卜炒鴨血做法：
1、鴨血稍微沖洗一下，切成條備用。
2、青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片備用。
3、鴨血焯水瀝干水分。
4、鍋內放油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香。
5、緊接著放入胡蘿卜翻炒。
6、放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽。
7、出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。
二、韭菜炒鴨血
原料：韭菜100克，黃豆芽100克，鴨血250克，蒜3粒切片，姜適量切絲，料酒，鹽，胡椒粉
韭菜炒鴨血做法：
1、鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟，韭菜切斷。
2、鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味。
3、把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
三、鴨血豆腐湯
材料：
簡單的原料，鴨血50克、豆腐100克、香菜、上湯、醋、鹽，淀粉，胡椒粉等
鴨血豆腐湯做法：
1、將豆腐洗干凈豆腐切絲，鴨血洗干凈后切絲。
2、把豆腐絲和鴨血絲放入煮開的上湯中燉熟；
3、加醋、鹽、胡椒粉調味，以淀粉勾薄芡，撒上香菜葉，即可。
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