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    傳統零食米花糖做法

    ??2021-06-03 閱讀:317

        傳統零食米花糖做法如果選用做好的爆大米花會剩下很多步驟,因為爆米的過程如果沒有專門的機器,做起來不容易達到那種香脆的效果,進而會影響到后續的過程,下面是傳統零食米花糖的詳細步驟。

        原料:爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎適量、葡萄干適量、熟黑芝麻1大勺

        米花糖做法:

        1、備好食材,爆米花可以直接買過來用,自己做會增加工序,核桃碎炒熟。

        2、炒鍋燒熱,倒入少量植物油,然后晃動炒鍋,使油沾滿整個鍋內壁。

        3、倒入白糖和清水攪勻,開小火熬煮糖稀,不要用大火,大火不好控制很容易把糖熬焦了,其間用筷子攪拌一下。

        4、剛開始的時候鍋中會出現大氣泡,繼續熬制,并不斷攪拌。

        5、慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡,糖稀顏色變成淺咖啡色。

        6、迅速倒入爆米花用鏟子拌勻,使每粒爆米花都裹上糖稀。

        7、然后再快速倒入配料,這個過程要快,不然糖就會焦,翻拌均勻。

        8、然后把拌好的食材倒入不粘模中,如果是普通的模具,要在模具內涂上一層油,或者是烘培紙也可以,用鏟子壓實,放一邊涼透。

        9、徹底涼透后,將米花糖倒扣出來。

        10、然后用刀分割成小塊,裝入密封袋中保存,以免受潮回軟。

        米花糖小貼士:

        1、米花糖的配料可以根據個人喜好選擇。

        2、熬煮糖稀時火候要小,以免熬煮過度,變成淺淺的咖啡色即可,這是做米花糖的關鍵一步。

        3、拌料時要快,以免糖稀凝固,拌料不均勻,影響成品的品質。

        4、涼透的米花糖非常脆,在切的時候用有鋸齒的刀,切出的米花糖形狀會比較美觀。

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