物蛋白飲料花生豆奶的工藝流程

    近幾年，植物蛋白飲料在市場上如雨后春筍般紛紛冒頭，各大飲料企業(yè)也是各自打出自己的品牌植物蛋白飲料。像核桃花生飲料，椰子花生奶等等，這些復(fù)合飲料不僅含有豐富的植物蛋白，而且口感耐人尋味，很受消費者的喜愛，已成為飲料企業(yè)和消費者的關(guān)注點。花生豆奶則是將花生和黃豆處理后磨漿調(diào)配而成的一種復(fù)合植物蛋白飲料，含有花生和大豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，是一種比較現(xiàn)在人追求的健康養(yǎng)生的飲料。具體工藝流程如下：  
　　一、配方  
　　黃豆45kg，花生10kg，白砂糖65kg，穩(wěn)定劑2.5kg，三聚磷酸鈉0.3kg，烤花生香精6620550.2kg，豆奶香精6120731160.3kg。

 
　　二、工藝說明  
　　1.黃豆用0.3%小蘇打溶液浸泡8—10小時，與水以1∶10的比例磨漿，用離心機(jī)過濾制得豆?jié){，再于95℃以上煮漿20分鐘，打入調(diào)配罐。  
　　2.花生在烤箱中烤熟，去皮，用石輥磨機(jī)研磨成花生醬，用于調(diào)配。  
　　3.穩(wěn)定劑溶解：白砂糖與穩(wěn)定劑混合后，用溶解罐溶解均勻?qū)胝{(diào)配罐。  
　　4.調(diào)配：在調(diào)配罐中，豆?jié){，花生醬，穩(wěn)定劑溶液，三聚磷酸鈉，食用香精加好后定容，并攪拌20分鐘。  
　　5.均質(zhì)：均質(zhì)溫度60℃—70℃，均質(zhì)壓力30—35MPa。  
　　6.：采用UHT，條件：142℃，5秒。