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    中秋節(jié)吃什么菜,中秋節(jié)養(yǎng)生菜譜

    ??2021-06-03 閱讀:305

    我們都知道,中秋節(jié)是很特別的一個節(jié)日,它有很多的文化習俗,包括飲食習俗。在中秋節(jié)的美食又很多,那么中秋節(jié)吃什么菜?中秋節(jié)養(yǎng)生菜譜。

    中秋節(jié)吃什么蔬菜

    藕是東方蔬菜,抗衰老

    秋天可吃點蓮藕,“藕是東方蔬菜,富含多酚類物質(zhì),可以,還可抗衰老”。

    另外,把藕加工至熟后,其性由涼變溫,雖然失去消淤、清熱的性能,卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸妫叙B(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。

    強腎植物:黃秋葵

    要說蔬菜的功效,現(xiàn)在有名的要數(shù)黃秋葵。它開黃色的花朵,果實有點像辣椒,用油炒,特別是炒雞蛋,很好吃。

    這種蔬菜不太常見,但近聲譽鵲起。為什么?經(jīng)科學家研究,黃秋葵強腎健體的功效,在蔬菜中非同一般。

    預防感冒:萵筍和菜花

    菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3~4倍,比柑橘要高2倍。中醫(yī)素來有“白色入肺”之說,潔白的菜花是適時的保健蔬菜,不但能預防感冒等呼吸道疾病,還是非常好的血管清理劑。

    萵筍中的碘含量高,對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育很有利。萵筍葉的營養(yǎng)遠高于萵筍莖,秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

    臉上不長痘痘:生菜和苦瓜

    生菜富含維生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助于皮膚補水,對因胃腸功能不好引起的也有一定輔助作用。

    苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素,它含有作用的活性蛋白質(zhì),不但能夠增加免疫細胞的活性,還能體內(nèi)毒素,幫助。

    避免:韭菜和香菜

    韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜,可以起到消食導滯、除積健脾、促進食欲的作用。

    香菜香味獨特,具有刺激食欲、增進消化等功能。中醫(yī)認為,香菜有溫中健胃的作用,適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、等癥狀。

    防止上火:菠菜和番茄

    菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養(yǎng)素。

    番茄有清熱、生津止渴等作用,用于口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。

    深綠色、棕紅色蔬菜,天天吃一斤

    秋天干燥,所以要多吃綠色葉菜,因為維生素含量高,多吃有好處。一個成年人,每天少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜,它們和棕紅色蔬菜一樣,不僅維生素含量多,胡蘿卜素含量更高。而胡蘿卜素是人體一寶,中醫(yī)認為它可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟,、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效,故被譽為“東方小人參”。用油炒熟后吃,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,可提高機體,間接消滅癌細胞。

    白色蔬菜,養(yǎng)陰生津

    白色蔬菜可養(yǎng)陰生津,如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴重,現(xiàn)在剛開始入秋,要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。秋天茄子性涼,不利脾胃。初秋養(yǎng)生,還有一個講究是“健脾化濕”。

    中醫(yī)講究天人合一,秋天,人體必須先把脾胃養(yǎng)好了,才能為冬天做好準備。秋天的茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃。而吃南瓜就對脾胃很有好處。

    中秋節(jié)的養(yǎng)生菜譜

    奶油螃蟹

    大蒜切片,洋蔥切絲,奶油切成數(shù)塊備用。將2張長方形錫箔紙重疊,先放上幾塊奶油,再放洋蔥及大蒜片,然后放入螃蟹和其余奶油塊。加入所有調(diào)味料后,將錫箔紙包起來,放人180℃烤箱,烤30分鐘即可。

    橙汁小米糕

    將小米淘洗凈,用水浸泡2小時撈出瀝水,入籠蒸熟后取出晾涼。胡蘿卜、青紅椒、地栗、火龍果、嫩豌豆均切成粒,拌入蒸熟的小米飯中,加鹽、味精拌勻,倒入餐盒內(nèi)壓成型,收汁后再取出改刀成菱形塊。雞蛋磕碗內(nèi),加淀粉調(diào)成糊。鍋置火上,入油燒至五成熱,將小米生坯掛勻糊,沾上吉士粉、白芝麻、面包糠,入油鍋炸至表面酥脆時出鍋裝盤。鍋中入橙汁燒沸,加鹽、白糖、白醋,用水淀粉勾芡,起鍋入小碟內(nèi),隨小米糕一起上桌即可。

    番茄南瓜羹

    南瓜去皮,去凈瓤,洗凈,切成丁;番茄、水發(fā)木耳洗凈,均切丁。鍋置火上,注入清水,先下南瓜丁煮至熟爛后,再放入番茄丁、木耳丁、鹽、白糖,開鍋后滾半分鐘,用水淀粉勾芡,淋入雞蛋液,攪勻,燒沸出鍋即可。

    香辣蝦

    把土豆去皮切塊,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段,各少許即可,放一邊備用。把活蝦清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開一刀,以便后期制作入味。支炒鍋,下適量蟹油,然后加入少許干辣椒段,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi),來回翻炒。待炒上幾番以后,配料差不多熟了,下蟹醬,然后下少許味精、雞精、白糖,繼續(xù)翻炒。炒至蝦身蜷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。

    煎香芋絲

    芋艿去皮切成絲,蝦干發(fā)透切成小粒。將雞蛋打散,加入鹽、味精、白糖、生粉與芋絲、蝦干拌勻。鍋置火上,入油,放入拌好的芋絲,用小火煎透后,切件擺入碟內(nèi)即可。

    檸檬香烤三文魚

    三文魚洗凈控干水分,用鹽、黑胡椒腌15分鐘。洋蔥去皮,洗凈,切絲,蘑菇洗凈,切片。鍋置火上,倒入橄欖油,下洋蔥絲、蘑菇片略炒,加鹽、味精調(diào)味,出鍋置盤中。凈鍋入油,將三文魚微煎后起鍋,烤箱預熱至200℃后,放入三文魚烤約八分鐘即可取出裝盤,食用前擠上少許檸檬汁即可。

    鮮嫩珍珠雞腿肉

    將雞腿肉片成大片,約0.5厘米厚,然后切成2厘米寬的塊,加少許味精、老抽、料酒、蛋清、濕淀粉漿好。炒鍋置于火上,加入花生油,待油溫升至七成熱時將珍珠葉炸脆撈出,瀝油,圍在盤子的邊緣。油溫六成熱時,下入雞塊,滑透后撈出。留少許底油,下入川椒醬煸炒,下入滑好的雞翻裹均勻,淋少許明油,盛在圍在珍珠葉的盤中即成。

    三絲扒茄盒

    茄子切成夾刀片,釀入肉餡,酥炸粉加水攪成糊,茄子掛上糊,放入油鍋內(nèi)炸成金黃色,放入火腿絲、香菇絲、竹筍絲及調(diào)料即可。

    桂花糖藕

    糯米用水浸泡1小時。將藕的頂部切斷,將糯米裝入藕孔,至8分滿,把藕頂蓋上,用牙簽固定。蓮藕入鍋,水要沒過藕,小火煮3個小時,加冰糖,再煮1個小時。出鍋后將藕去皮,切成薄片。鍋置火上,注入開水,加白糖,燒沸后用水淀粉勾芡,加入桂花鹵調(diào)勻,澆在藕片上即可。

    翡翠大蝦

    黃瓜去皮、籽,洗凈切成條。草蝦去殼、頭,挑去泥腸,用刀在背上劃一條,焯水后撈出。鍋置火上,注入少量清水,加料酒、鹽、味精、白糖,放入草蝦略煮,用水淀粉勾芡后,加入黃瓜條,淋上麻油,翻炒均勻即可。

    辣椒炒肚片

    將豬肚片成片,青紅椒切開去筋去籽洗凈,用開水汆一下,撈出切成小段。炒鍋注油燒熱,下入蔥花煸香,放入肚片翻炒幾下,加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出鍋即可。

    紅棗燉兔肉

    將兔肉洗凈,剁成塊,入沸水鍋中焯一下,撈出后洗凈;紅棗洗凈,去核。鍋置火上,入油燒至四、五成熱,用蔥、姜熗鍋,倒入兔肉煸炒一會,加紅棗、鹽、清水燒沸,連肉帶湯倒入碗內(nèi)。鍋內(nèi)倒入清水,將盛肉的碗放入,用小火燉1小時,待兔肉爛熟后,加入味精即可。

    中秋節(jié)的飲食原則

    平衡膳食,合理搭配

    均衡的飲食強調(diào)要有各種營養(yǎng)元素的搭配,動植物蛋白、蔬菜類、菌藻類的合理比例為1∶1∶1,這樣既保證了食物的多樣化,又能滿足口味的需求。節(jié)日里,不能只吃大魚大肉,多吃蔬菜以及饅頭、面包等主食可以讓你的營養(yǎng)攝取更豐富。此外,吃得油膩不消化時,可以吃一些泡菜、酸菜、醬豆腐等發(fā)酵食品。想要的的人群,可以多吃發(fā)酵后的饅頭、花卷等,因為發(fā)酵的面食熱量較低。

    葷菜多選魚蝦禽,烹飪辦法應清新

    節(jié)日的餐桌上肯定少不了葷菜,

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