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    糖醋大蒜怎么做

    ??2021-06-03 閱讀:926

    醋泡大蒜是每年冬天北方人冬天最喜歡的一種泡制食物,而且是北方僅有的幾種泡制食物中最受喜歡的一種,北方人俗稱臘八蒜是臘八前用醋泡制的大蒜,今天就給大家分享一下醋泡大蒜的正確方法。

    醋泡大蒜的正確做法

    原料:新蒜、白糖、米醋、鹽。

    工具:泡菜壇子或帶蓋玻璃瓶,事先要用開水燙過。

    做法:

    1、新蒜買來后,把外面的老皮剝掉一些,剩下一、二層內皮;

    2、把蒜的根部切掉,莖部也切短一些,留下約1-2厘米長。

    3、準備一些涼開水,加點鹽調成淡鹽水,將切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中間換一次水;把泡好的蒜撈出來控干水分。

    4、按米醋和白糖3:1的比例調勻成糖醋水,多攪拌幾次使糖完全溶解,糖和醋的比例隨意,喜歡甜的就多放點糖;

    5、把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里,倒入調好的糖醋,量要沒過蒜。蓋好蓋子,放到陰涼的地方就行了。

    注:只要醋沒有變質,腌多長時間都能吃,就是口感太酸罷了。夏季半個月左右,冬季一個月左右吧。

    臘八蒜的自制方法

    紫頭蒜1000克,米醋500克。

    1、選用一干凈陶罐或玻璃罐,作為泡臘八蒜的容器;

    2、選好紫頭蒜,去皮洗凈,晾干,放入陶罐或玻璃罐,內中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置于10度-15度最好能曬到陽光的條件下,泡制10天左右蒜呈翠綠色即可,并移至陰涼處儲藏,隨取隨用。

    此泡蒜多于臘月初八那天泡制,因這個季節泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。成品蒜呈翠綠色,味道酸辣俱全,十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

    臘八蒜制作小竅門

    1.泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜?

    紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷實,泡出的蒜脆香。

    2.泡臘八蒜為什么得用米醋?

    米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差,尤其是熏醋,略帶糊味,也許這正是它的特色。

    以上就是跟大家介紹的關于糖醋大蒜的做法,還給大家介紹了臘八蒜的制作方法,大家不妨來試試吧!希望能夠幫助到大家!

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