吃咸菜會不會致癌

冬天，很多家庭會開始制作一些咸菜，常見的是把一些大白菜，進行腌制，或者是一些雪里紅蔬菜，搭配黃豆腌制，當然，還有很多人熱衷于把蘿卜切成條進行腌制。網上說吃咸菜會致癌。那么吃咸菜到底會不會致癌呢？一起來看看吧。

吃咸菜不會致癌。咸菜雖然有亞硝酸鹽，但是我們每天吃的量是達不到毒害身體健康這個程度的，除非是天天大量的吃。另外咸菜在腌制的過程中，雖然在腌制時間在幾天到十幾天內其亞硝酸鹽的含量會比較高，但在20~30天之后，亞硝酸鹽的含量會逐漸的降低，并且會達到一個很安全的水平。也就是說，吃腌制了一個月左右的咸菜，基本是對身體沒啥危害的，致癌性也是微乎其微的。

1.食用新鮮腌制食品

日常生活中，對于腌制食品一定要食用新鮮的，如果你攝入了腌制不新鮮的蔬菜和肉類食物，那么就很容易導致它們中所含有較高的亞硝酸鹽，而這些物質進入到身體之后，那么通過胃酸的作用，就很容易跟腸胃內的生物胺發生反應，最終形成亞硝胺這種物質，這種物質具有一定的致癌性。

2.注意咸菜的食用量

日常生活中，之所以我們經常聽說腌制食物對身體健康不好，其主要就是因為在它當中含有較高的鈉鹽，如果過量食用，那么就會導致進入體內的鈉鹽成分過多。而高濃度的鈉就會很容易導致體內的血管出現舒張壓以及收縮壓出現問題，長期以往就會很容易導致體內出現高血壓的風險大大增加。所以我們在生活中吃咸菜時，一定要盡量少吃，不要過多食用；通常來說，我們每天身體所能攝入的食鹽量不得超過六克左右，不然長期以往很容易對身體造成不必要的問題。

3.注意食物腌制的時間長短

腌制食物在幾天到十幾天之間，其所含有的亞硝酸鹽量是很高的；通常在大半個月或是一個月之后，其腌制食物中所含有的亞硝酸鹽量就會不斷下降；通常只要食物腌制在二十天之后，里面所殘留的亞硝酸鹽物質，就已經算是安全的水平范圍了，這個時候就能夠安心的食用了。另外我們平時如果在進行食物腌制時，為了能夠有效降低腌制食物中的亞硝酸鹽，不妨在里面放點維生素C，它能夠有效阻礙亞硝酸鹽的形成；從而在一定程度上降低腌制食物中的亞硝酸鹽含量。

上面就是為大家介紹的吃咸菜到底會不會致癌相關內容，除此之外還為大家介紹了咸菜的飲食注意事項，希望可以幫助到大家。