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    霉豆腐怎么做才好吃

    ??2021-06-01 閱讀:882

    霉豆腐也叫豆腐乳,是大家深愛的一道小菜,煮面時、吃稀飯、吃飯時配上一點霉豆腐,簡直人間美味啊!那么,霉豆腐怎么做才好吃呢?下面我們來一起了解一下吧!

    做霉豆腐放多少鹽

    如果總量是一斤的話,加鹽的量應該在6到7克。即用大拇指蓋那么大的小勺,一勺鹽的量。

    霉豆腐怎么做才好吃

    食材:老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250克

    方法:

    一:買新鮮老豆腐瀝干水,把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊,放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里(使用蒸鍋、竹篩也可)。

    二:豆腐放約12天到18天左右,當豆腐長出毛霉,表面發(fā)軟時即可加工腐乳。鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合,待用。

    三:將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)浸潮(我這次使用的是52度的紅星二鍋頭,沒買到四川的高度白酒。將豆腐塊放在白酒里、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上)

    四:再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中,用小勺將粉子舀到豆腐上,使其四面都均勻裹上調味料。

    五:整齊地碼入壇內(nèi)。封好壇口,隔日即可食用。時間越久,香味越濃郁。保存一年沒有問題。

    霉豆腐有什么營養(yǎng)

    每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。此外,腐乳還含有鈣和磷等礦物質。有不少人喜歡吃臭腐乳,臭腐乳中維生素B12的含量很豐富,有的品種每100克可含10毫克維生素B12,而每人每天需要維生素B12的量為1—3毫克。經(jīng)常吃腐乳,不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆。但值得注意的是臭腐乳發(fā)酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,將對人體產(chǎn)生不良作用,影響身體健康。

    在食霉豆腐同時多進食蔬菜水果,補充VC。盡量不要在夜宵里食用霉豆腐這類咸菜,易加重人體水腫,不利身體新陳代謝。以上就市給大家介紹的霉豆腐怎么做才好吃相關問題,希望可以幫助到大家!!!

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