豬肝怎么煮

豬肝是豬的內臟，是很有營養的，很多人不吃的，但是也有人是喜歡吃的，你知道做豬肝的時候，豬肝怎么煮？下面來詳細介紹。

首先人們要注意的就是豬肝要新鮮的味道才會比較鮮美的，然后就是清洗了，大家初步的清洗就是將豬肝表面的血水清洗干凈，然后大家用小刀將豬肝劃開幾個小的口子之后，這樣可以將豬肝內部的血水徹底的清洗干凈。接下來人們在湯鍋內放上準備好的調料，這些調料對于去腥是至關重要的，放上姜，蒜，蔥根等，再將已經切成薄片的豬肝放入其中煮熟就可以食用了。

肝是體內的毒物中轉站和器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘，烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

某些有毒物質，隨血液進入肝臟后，生成比原來毒性低的物質，然后經由膽汁或尿排出體外。因此，豬肝中會積累代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復換水至水清為止，以徹底滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質。

豬肝清洗干凈后，可加黃酒、醬油、干淀粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這樣烹制出的豬肝，既能有效地某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。

豬肝怎么煮？通過以上內容我們了解到豬肝的煮法，按照以上內容可以煮豬肝，保證把豬肝煮著熟，而且好吃，大家可以按照以上的方法試一試。