鴨蛋和鵝蛋的區別

鴨蛋和鵝蛋大家都知道，鴨蛋和鵝蛋都是家禽產的蛋，不過市面上比較少見鵝蛋，鵝蛋的口感較粗腥味重，那么鴨蛋和鵝蛋有什么區別？鴨蛋和鵝蛋有什么不一樣？下面來詳細介紹來給大家鴨蛋和鵝蛋的區別。

1、外觀產地

顧名思義，鴨蛋和鵝蛋都是家禽產的蛋，但是鴨蛋是鴨子產的，而鵝蛋是鵝產的，丑小鴨的故事就是鵝蛋被混到鴨蛋里面的結果，有的人可能很少看到鵝蛋，但是經常聽說鵝蛋臉，大家可以想象一下，其實鵝蛋個頭比較大，每顆重量可達到225-280克左右，幾乎是比鴨蛋大2-3倍，比雞蛋大四到五倍，可想而知，外觀的區別還是很大的，其次鵝蛋多為白色殼，而鴨蛋又青色也有白色，但青色居多。

2、營養價值

鵝蛋營養價值也很高，但是其蛋白質含量稍微遜色于鴨蛋，不過由于其個頭大，分量足，因此一顆鵝蛋的脂肪含量要遠遠高于任何其他蛋類，包括鴨蛋和雞蛋，其次鴨蛋所含礦物質中鈣和鐵的含量較高，而鵝蛋則是磷和鈉居高，因此鴨蛋能夠促進骨骼發育和防止缺鐵性貧血，而鵝蛋因為卵磷脂含量高，尤其是蛋黃里面，其對于人體大腦組織發育有很好的效果。

3、味道吃法

鴨蛋由于味道比較腥，因此人們一般都比較喜歡腌制之后再食用，這樣可以去除其中的腥味，但是鵝蛋腥味比鴨蛋更重，味道也不及鴨蛋，因此人們很少食用鵝蛋，市面上也很少見，一般鵝蛋是直接用于炒菜時食用，大蔥煎蛋、臘腸煎蛋等，用味道比較重的食材來蓋住其腥味。

1、冷藏法：將檢驗合格的鮮蛋，保存在溫度為1℃-2℃的冷庫內，在這樣的溫度下，胚胎停止發育，蛋內的微生物和酶的活動受到抑制，保鮮的目的自然就達成了。

2、石灰水貯藏法：取0.5千克生石灰加25千克清水攪拌，經2天的靜置沉淀后，取上面的清液倒入缸內，然后將挑選好的蛋放人缸內浸泡，蓋上缸蓋，周圍溫度保持在25℃以下，是10℃一15℃，采用此法一般可保存3-4個月。

此法的原理為：生石灰（氧化鈣）遇水后生成氫氧化鈣，氫氧化鈣再與蛋內排出的二氧化碳結合，生成不溶性的碳酸鈣附著在蛋殼上，將蛋殼上的氣孔阻塞，使蛋的呼吸作用減弱，阻止蛋內水分向外蒸發和外界微生物的侵入，從而達到保存的目的。

3、簡易貯藏法：在容器中添加填充物，如谷糠、鋸末、谷物、豆類、植物灰等，進行鮮蛋貯藏。

4、淡鹽水貯藏法：清水5千克、食鹽35克，經煮沸攪拌，取出晾涼，將蛋放入容器內，再將配好的鹽水灌入，直至鹽水高出蛋面3-4厘米。

經過小編的詳細介紹我們了解到鴨蛋和鵝蛋的區別，鴨蛋和鵝蛋的區別很大，大家仔細觀察一定能把區分開鴨蛋和鵝蛋。同時小編還介紹鵝蛋的保存方法，大家可以參考一下。