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    鴨蛋和鵝蛋的區別

    ??2021-06-01 閱讀:566

    鴨蛋和鵝蛋大家都知道,鴨蛋和鵝蛋都是家禽產的蛋,不過市面上比較少見鵝蛋,鵝蛋的口感較粗腥味重,那么鴨蛋和鵝蛋有什么區別?鴨蛋和鵝蛋有什么不一樣?下面來詳細介紹來給大家鴨蛋和鵝蛋的區別。

    鴨蛋和鵝蛋的區別

    1、外觀產地

    顧名思義,鴨蛋和鵝蛋都是家禽產的蛋,但是鴨蛋是鴨子產的,而鵝蛋是鵝產的,丑小鴨的故事就是鵝蛋被混到鴨蛋里面的結果,有的人可能很少看到鵝蛋,但是經常聽說鵝蛋臉,大家可以想象一下,其實鵝蛋個頭比較大,每顆重量可達到225-280克左右,幾乎是比鴨蛋大2-3倍,比雞蛋大四到五倍,可想而知,外觀的區別還是很大的,其次鵝蛋多為白色殼,而鴨蛋又青色也有白色,但青色居多。

    2、營養價值

    鵝蛋營養價值也很高,但是其蛋白質含量稍微遜色于鴨蛋,不過由于其個頭大,分量足,因此一顆鵝蛋的脂肪含量要遠遠高于任何其他蛋類,包括鴨蛋和雞蛋,其次鴨蛋所含礦物質中鈣和鐵的含量較高,而鵝蛋則是磷和鈉居高,因此鴨蛋能夠促進骨骼發育和防止缺鐵性貧血,而鵝蛋因為卵磷脂含量高,尤其是蛋黃里面,其對于人體大腦組織發育有很好的效果。

    3、味道吃法

    鴨蛋由于味道比較腥,因此人們一般都比較喜歡腌制之后再食用,這樣可以去除其中的腥味,但是鵝蛋腥味比鴨蛋更重,味道也不及鴨蛋,因此人們很少食用鵝蛋,市面上也很少見,一般鵝蛋是直接用于炒菜時食用,大蔥煎蛋、臘腸煎蛋等,用味道比較重的食材來蓋住其腥味。

    鵝蛋怎么保存

    1、冷藏法:將檢驗合格的鮮蛋,保存在溫度為1℃-2℃的冷庫內,在這樣的溫度下,胚胎停止發育,蛋內的微生物和酶的活動受到抑制,保鮮的目的自然就達成了。

    2、石灰水貯藏法:取0.5千克生石灰加25千克清水攪拌,經2天的靜置沉淀后,取上面的清液倒入缸內,然后將挑選好的蛋放人缸內浸泡,蓋上缸蓋,周圍溫度保持在25℃以下,是10℃一15℃,采用此法一般可保存3-4個月。

    此法的原理為:生石灰(氧化鈣)遇水后生成氫氧化鈣,氫氧化鈣再與蛋內排出的二氧化碳結合,生成不溶性的碳酸鈣附著在蛋殼上,將蛋殼上的氣孔阻塞,使蛋的呼吸作用減弱,阻止蛋內水分向外蒸發和外界微生物的侵入,從而達到保存的目的。

    3、簡易貯藏法:在容器中添加填充物,如谷糠、鋸末、谷物、豆類、植物灰等,進行鮮蛋貯藏。

    4、淡鹽水貯藏法:清水5千克、食鹽35克,經煮沸攪拌,取出晾涼,將蛋放入容器內,再將配好的鹽水灌入,直至鹽水高出蛋面3-4厘米。

    經過小編的詳細介紹我們了解到鴨蛋和鵝蛋的區別,鴨蛋和鵝蛋的區別很大,大家仔細觀察一定能把區分開鴨蛋和鵝蛋。同時小編還介紹鵝蛋的保存方法,大家可以參考一下。

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