干魷魚怎么泡發的軟嫩，魷魚干太硬怎么泡發

喜歡吃魷魚的小伙伴們，一定很喜歡吃魷魚干。雖說魷魚干熱量不可小覷，但偶爾吃一點也不會有什么影響。那么干魷魚怎么泡發的軟嫩，魷魚干太硬怎么泡發？下面來詳細介紹給大家，僅供大家參考。

清水泡發

很多干制品都只需要清水泡發就能恢復生時的模樣，有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制魷魚時也選擇了直接清水泡發，的確也能泡脹魷魚，可是在食用時你會發現，這樣泡發的魷魚怎么就沒有市場上買來的泡發魷魚嫩呢？

陳村枧水泡發

先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將干魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。

將浸泡后的干魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過干魷魚為宜，同時加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。3小時后，用手觸摸魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。

將漲發后的魷魚撈出，用流動的清水反復沖洗脫堿，沖洗10分鐘左右。再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，便可加工烹制了。

陳村枧水：學名叫碳酸鉀，是一種可使用堿水，有膨脹肉質的功效。但是經過陳村枧水跑過的肉制品有一種滑滑的感覺，需要多次沖洗可去除這個滑膩感。

堿水泡發

先將魷魚用冷水泡2小時左右，撈出后用1:100的堿水泡8到12小時，干魷魚即可被完全泡發。

將發透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。

高濃度堿泡發

按照堿和水1:2的比例配置5%的純堿溶液，干魷魚用冷水泡2小時后撈出，放入純堿溶液中再泡發3小時，便可完全泡發，然后取出放入冷水中反復漂洗，除去堿味即可。

油泡發

將干魷魚和少量香油及少量堿同時放入溫水中，泡發到軟脹為止，這樣泡發的魷魚堿含量低，很容易洗掉堿，食用口感也較好。

爆香魷魚

食材：魷魚500g（濕重）、青紅辣椒各一個、蔥姜蒜適量、蒜苗一根。

做法：

1、魷魚切好紋路，辣椒切好，蔥姜蒜切好備用。

2、鍋中放入適量植物油，蔥姜蒜蒜苗和辣椒放入鍋中爆香，放入魷魚，加鹽和花椒爆炒，待魷魚炒熟炒香，放入耗油即可出鍋。

五味魷魚

【原料】

魷魚1尾、小黃瓜2個、蔥1棵、姜2片、米酒適量

【蘸料】

西紅柿醬6大匙、白醋2大匙、糖2大匙、姜2片、蒜2瓣、辣椒半個

【做法】

1、魷魚洗凈，切花后分切小塊，放入加了蔥、姜、米酒的滾水中，燙熟后撈起，泡入冰水，備用。

2、小黃瓜切段后剖開，泡入冰水，將所有蘸料用果汁機打勻，做成蘸醬。

3、將蘸醬淋在魷魚和小黃瓜上即可食用。

客家小炒

【原料】

于魷魚1尾、豆干3塊、五花肉200克、芹菜100克、辣椒半個、蒜1瓣、蝦米1大匙、油適量

【調料】

醬油膏2大匙、糖1大匙、雞粉1小匙、胡椒粉適量、樹子汁2大匙、樹子1大匙

【做法】

1、干魷魚剪成條，豆干切條，五花肉切絲，芹菜切段，辣椒切片，蒜切末。

2、起鍋熱油，將干魷魚條、豆干條、五花肉絲分別入鍋，炸至外表略微金黃，再撈起瀝干油分。

3、油倒出，鍋中留少許油，爆香蒜末、蝦米，再放入炸過的干魷魚、豆干、五花肉拌炒均勻。

4、鍋中倒入調料，和所有原料拌炒均勻即可盛盤。

熱量低

魷魚，也稱“柔魚”，產量的臺灣省，稱為“槍烏賊”，可供鮮食或干制。魷魚營養價值很高，每百克干品的魷魚含蛋白質66.7克、脂肪7.4克，并含有大量碳水化合物以及鈣、磷、磺等無機鹽。從魷魚的營養成分可以看出，魷魚的蛋白質含量比較高，而脂肪的含量極為低，因此熱量也很低，所以吃魷魚不會胖。

預防貧血

魷魚含有豐富的鐵、鈣、磷等營養元素，對骨骼發育和造血都很有益處，還可以預防貧血。

抗病毒、輻射

而魷魚所含的多肽、硒等微量元素則具有抗病毒、抗輻射的作用。吃魷魚對身體有不少的好處。

預防血管硬化

魷魚的脂肪中含有豐富的高度不飽和脂肪酸，且魷魚肉中含有高量的?；撬?，不飽和脂肪酸與牛磺酸都能有效減少血管壁內累積的膽固醇，對預防血管硬化、膽結石的形成都頗具一定的作用。

其他作用

魷魚還能夠補充腦力、預防老年癡呆癥、緩解疲勞等，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。魷魚絲是經過嚴格的加工工藝，精心制作而成，味道鮮美、口味適中且營養豐富，是現代人喜愛的休閑食品。