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    新鮮銀耳和干銀耳哪種好呢

    ??2021-06-03 閱讀:1029

    銀耳被譽為菌中之冠,是滋養(yǎng)身體的良品,吃起來松軟細嫩,湯鮮味美,具有較高的食用價值,但是市面上有新鮮銀耳和干銀耳,那么新鮮銀耳和干銀耳哪種好呢?

    新鮮銀耳和干銀耳哪種好

    新鮮銀耳和干銀耳哪種好不能一概而論,從不同的角度看好處是不一樣的。 從銀耳出膠的時間來看,新鮮銀耳比干銀耳更容易出膠,而且膠質比較濃稠,其食用價值相對來說是比較高的,而且新鮮銀耳的食用價值也是比較高的。 不過,這里所說的新鮮銀耳是市面上經過加工處理的銀耳,而有些新鮮的野生銀耳沒有經過處理,含有卟啉類光感物質,這種物質會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中,如果這時候受到了陽光照射,就很有可能會引起日光性皮炎,出現(xiàn)皮膚、發(fā)癢、長紅疹、長水皰等。 從食物的性來看,干銀耳相對來說是比較高的,干銀耳主要是經過日曬處理的,其中含有的卟啉類光感物質會慢慢的減少,而且干銀耳也可以長時間的保存,不容易發(fā)生霉變。

    新鮮銀耳和干銀耳區(qū)別

    保存時間

    新鮮銀耳中含有的水分比較豐富,極易受到霉菌的污染,引起發(fā)霉、變質等現(xiàn)象,而干銀耳經過脫水處理后,可以長時間放在干燥通風的地方保存。

    價格區(qū)別

    新鮮銀耳因其保存時間短,相對來說比較珍貴,而且加上包裝、運輸?shù)荣M用,所以在市面上的價格比干銀耳就要貴許多。

    卟啉類物質含量

    未加工處理的新鮮銀耳中含有的卟啉類光感物質含量比較高,而干銀耳中卟啉類光感物質是比較少的,其性比較高。

    如何挑選銀耳

    1.首先看銀耳的顏色,一般來說,銀耳是以色澤黃白、鮮潔發(fā)亮的。

    2.好銀耳的肉瓣大、氣味清香、帶韌性、漲性好,而且沒有斑點和其他的顏色,另外,銀耳沒有碎渣是比較好的。

    銀耳不宜在睡前食用,以免引起血液粘度增高,影響身體的健康。以上就是給大家介紹的新鮮銀耳和干銀耳哪種好相關問題。

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