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    咸鴨蛋為什么會是咸的

    ??2021-06-03 閱讀:1052

    裹上泥、浸入水、裹上面糊、沾上鹽密封……家家戶戶腌鴨蛋的方法五花八門。但本質上,就是一個讓鹽滲入蛋殼、進入蛋白和蛋黃的過程。那么咸鴨蛋為什么會是咸的?

    咸鴨蛋為什么會是咸的

    咸鴨蛋是經過腌制的鴨蛋所以才是咸的,是中國特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青蛋”。咸鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。

    咸鴨蛋怎么做的

    1.原料準備,

    2.鴨蛋放在清水里洗去表面的臟污,擦干,

    3.然后將鴨蛋再次用冷開水沖洗干凈,

    4.洗干凈的鴨蛋用干凈的毛巾擦干水分,

    5.鴨蛋放入干凈的盆中,加入白酒500ml,白酒的量最好是沒過鴨蛋,浸泡半小時左右,

    6.然后將沾了白酒的鴨蛋在鹽巴里滾一圈,保證鴨蛋全部沾上了鹽粒,

    7.將沾滿鹽粒的鴨蛋放在干凈的容器中(我放在干凈的保鮮袋里),

    8.將最后一點鹽全部撒在袋子里(或容器中)這10個鴨蛋,我用了大概2/3袋的鹽,

    9.密封保存。將保鮮袋口扎好,外面在套一個保鮮袋,同樣扎好,放在干燥陰涼的地方腌制20天即可。

    吃咸鴨蛋有什么好處

    1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;

    2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用;

    3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,并能預防貧血;

    4、鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。

    咸鴨蛋可以怎么吃

    咸鴨蛋買的一般都是熟的咸鴨蛋,這種咸鴨蛋吃法是把咸鴨蛋其中的一頭給敲開來,之后把咸鴨蛋的殼子給剝掉,然后放進稀飯里面吃,一般就是當過早飯的小菜的!當然也能夠用刀在咸鴨蛋殼子上面敲出直線,然后用刀沿著這條直線做圓周敲擊,直到敲出一條切開痕跡,然后用刀直接把蛋切成兩半,放在碟子里,可以當下酒菜!如果買來是生的,就必須煮過再吃!

    很多人認為,咸鴨蛋是腌制食品,肯定含有亞硝酸鹽。但事實恰恰相反。以上就是為大家介紹的咸鴨蛋為什么會是咸的。

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